Lehtikaali- ja spelttisalaatti

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämän salaatin ainekset kuulostavat hieman epätavallisilta, mutta vielä mielenkiintoisempaa on se, että sekä speltti että lehtikaali olivat aikoinaan melko yleisiä Venäjällä. Ja nyt ne nauttivat suosionsa uudesta noususta. Mikä niissä on niin erityistä? Speltti on sukua durumvehnälle (sama vilja, jota käytetään durumpastan valmistukseen), mutta sen gluteenipitoisuus on paljon alhaisempi kuin muiden tämän viljan lajikkeiden. Tämä on arvokas ominaisuus, sillä merkittävä osa ihmisistä on allergisia gluteenille. Lehtikaali puolestaan on ansainnut erinomaisen maineen terveellisesti syövien keskuudessa vähäkalorisen pitoisuutensa ja vitamiinien runsautensa ansiosta. Kaiken kaikkiaan se on paitsi terveellistä, myös uskomattoman herkullista!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 kuppia spelttiä
1 nippu toscanalaista lehtikaalia
1,5 kuppia kasvislientä
1/4 kuppia tuoreita granaattiomenansiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi, ohuiksi viipaloituna
Yhden sitruunan mehu
1/4 kuppia kypsytettyä vuohenjuustoa tai parmesaania, raastettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyvävehnä, lehtikaali, vuohenjuusto, Parmesaanijuusto, granaattiomena

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa speltti ja liemiKuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä 20–30 minuuttia, kunnes seos on kypsää, siivilöi sitten. Siirrä salaattikulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla; anna jäähtyä.
Poista ja hävitä kaalin varret, leikkaa sitten lehdet ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kulhoon. Lisää granaattiomenansiemenet, oliiviöljy, valkosipuli ja sitruunamehu ja sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon speltti ja mausta salaatti suolalla ja pippurilla.