Caesarsalaatti anjovistahnalla leipäkoreissa
Äänet: 5
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 annosteltua alkupalaa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 annosteltua alkupalaa
Caesarsalaatti on pitkään ollut kulinaarinen klassikko. Kokit kokeilevat omanlaisensa tyylin paitsi ainesosilla myös esillepanolla. Erityisesti tämä muunnelma sopii täydellisesti buffet-pöytään ja näyttää paljon elegantimmalta ja elegantimmalta kuin klassinen versio.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi hienonnettua kypsennettyä valkoista kananlihaa (1 grillattu kana)
- 110 g voita, sulatettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna, sekä 1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 2 tl italialaisia mausteita
- 12 viipaletta vaaleaa voileipäleipää
- 30 g parmesaania
- 3 anjovisfileetä öljyssä, hienonnettuna
- 1 iso kananmunankeltuainen
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1/3 kuppia kasviöljyä
- 4 kuppia ohuiksi viipaloitua romaine-salaattia (1 keskikokoinen salaattipää)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: grillattua kanaa, Italialaiset mausteet, romaine-salaatti, vaalea leipä, Parmesaanijuusto, sitruunamehu, Dijonin sinappi, Sardellit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta uunipelti uunin keskelle ja esilämmitä uuni 150°C:een.
- Sekoita pienessä kulhossa voi, raastettu valkosipuli ja italialaiset mausteet tasaiseksi massaksi. Kauli jokainen leipäviipale kaulimella. Leikkaa kuorrutetut reunat 7,5 cm:n kokoisiksi neliöiksi. Sivele jokaisen leipäviipaleen molemmat puolet voiseoksella.
- Painele leipäviipale 12-kuppisen muffinivuoan jokaiseen kuoppaan varmistaen, että pohja peittyy kokonaan ja kulmat osoittavat ylöspäin.
- Paista kullanruskeiksi, 20–30 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla 15 minuuttia ja siirrä sitten valmiit leipäkorit ritilälle jäähtymään kokonaan; täysin jäähtyneinä niistä tulee rapeita krutonkeja.
- Kuori vihannestenkuorimaveitsellä 12 pientä viipaletta parmesaanijuustoa pienelle lautaselle. Raasta loppu juusto hienoksi (tarvitset 3 ruokalusikallista).
- Aseta anjovikset, hienonnettu valkosipuli ja 1 tl suolaa leikkuulaudalle. Murskaa anjovikset ja valkosipuli kokkiveitsen kyljellä tasaiseksi tahnaksi. Jatka muussaamista pitäen terää kulmassa, kunnes muodostuu tasainen tahna.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa yhteen keltuainen, sitruunamehu ja sinappi. Vatkaa keltuaisseosta jatkuvasti ja lisää sitten muutama tippa kasviöljyä. Jatka vatkaamista hitaasti, kunnes kaikki öljy on käytetty; seoksen tulisi olla kermaista ja paksua. Lisää anjovisseos ja raastettu parmesaanijuusto ja vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Sekoita kana, salaatti ja puolet kastikkeesta suuressa salaattikulhossa. Maista ja lisää kastiketta halutessasi. Täytä jokainen leipäkori kastikkeella, lisää päälle siivu parmesaanijuustoa ja tarjoile.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
