Grillattu Kale Caesarsalaatti
Äänet: 2
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 345, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 4 G., kolesteroli 13 mg, natrium 479 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 345, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 4 G., kolesteroli 13 mg, natrium 479 mg, sokeri 6 G.
Laita grilli kuumiksi ja nauti klassisesta Caesar-salaatista uudenlaisen kesäisen version! Grillattua lehtikaalia sekoitetaan kermaisen kastikkeen kanssa, ja paahdetut korppujauhot antavat hieman rapeutta. Tarjoile kuorrutettuna parmesaanilla (raastettuna kuorimaveitsellä) ja reilusti rouhitulla mustapippurilla yksinkertaisena lisukkeena tai pääruokana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 valkosipulinkynttä
- 0,5 dl hienoksi raastettua parmesaania (noin 60 g) + höylättyä parmesaania tarjoiluun
- 1/4 kuppia + 3 ruokalusikallista oliiviöljyä + lisää grilliritilöiden voiteluun
- 1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 3 ruokalusikallista majoneesia
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 tl anjovistahnaa (valinnainen)
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 keskikokoinen punakaalin pää (noin 800 g)
- 100 g hapanjuurileipää kuorineen, leikattuna 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punakaali, hapanjuurileipä, Dijonin sinappi, Sardellit, viinietikka, sitruunamehu, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna gil keskilämmölle.
- Yhdistä tehosekoittimessa valkosipuli, parmesaani, 1/4 dl oliiviöljyä, sitruunamehu, majoneesi, dijonsinappi, anjovistahna (jos käytät), valkoviinietikka, worcestershirekastike, 1/4 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Sekoita suurella nopeudella, kunnes seos on tasaista ja kermaista, kaapien kulhon reunoja lastalla tarvittaessa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Kaada Caesar-kastike pieneen kulhoon, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Säilyy enintään yhden päivän.
- Leikkaa kaali sydämensä läpi kahdeksaan pitkään lohkoon (jokaisen lohkon tulisi olla 4–5 cm paksu). Varmista, että lehdet ovat tiiviisti kiinni ytimestä, jotta ne eivät hajoa paistamisen aikana. Sivele kaalilohkojen ja viipaloidun leivän päälle loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja ripottele päälle ripaus suolaa ja mustapippuria.
- Voitele kuuma grilliritilä kevyesti oliiviöljyllä. Aseta kaali grilliin ja kypsennä kannen alla, kunnes alapinta on kauniin ruskistunut, noin 5 minuuttia. Käännä kaali ja jatka kypsennystä kannen alla, kunnes se on rapeaa ja pehmeää ja siinä on hyvät värimerkinnät, vielä 5 minuuttia. Siirrä tarjoiluvadille. Aseta leipä grilliin ja kypsennä ilman kantta, kunnes se on kullanruskeaa, 1–2 minuuttia per puoli.
- Revi tai leikkaa leipä noin 2 cm:n kuutioiksi ja ripottele ne kaalin päälle. Valuta päälle Caesar-kastiketta, ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa ja mustapippuria. Tarjoile lopun kastikkeen kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Amanda Neal on New Yorkissa asuva kokki ja ruokakirjoittaja.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
