Haudutetut naudan kylkiluut tacot
Äänet: 1
Aika: 7 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Valmista meksikolaisia tacoja käärimällä naudanlihaa makeaan ja mausteiseen ancho-kastikkeeseen maissitortillojen sisään. Käytä lyhyitä kylkiluita, joissa on runsaasti lihaa ja rasvaa päällä. Näitä kylkiluita on haudutettava tai paistettava useita tunteja. Tämä poistaa kaiken rasvan, jolloin lihasta tulee mehukasta ja mureaa, eikä se hajoa. Sekoita seos haudutettuun kylkikastikkeeseen ja asettele tortillojen päälle. Tarjoile tuoksuvan korianterin ja nokareen smetanaa kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,7 kg naudan kylkiluita
- 4 kuivattua ancho-paprikaa, siemenet poistettuina, kannat poistettuina ja kannat poistettuina
- 1 keskikokoinen sipuli, leikattu 4 osaan
- 3 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
- 1/3 kuppia fariinisokeria
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1,5 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä
- 1 tl suolaa + lisää maun mukaan
- 1 tl jauhettua mustapippuria + lisää maun mukaan
- 1 rkl kasviöljyä
- Lämmin maissitortillat
- Smetana
- 0,5 dl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, tortilla, ancho-pippuri, mustapippuri, fariinisokeri, omenaviinietikka, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liota ancho-chilipaprikoita kiehuvassa vedessä, kunnes ne pehmenevät, noin 15 minuuttia. Valuta sitten vesi pois. Siirrä pehmennetyt chilipaprikat tehosekoittimeen. Lisää sipuli, valkosipuli, fariinisokeri, omenaviinietikka, naudanlihaliemi, 1 tl suolaa ja 1 tl pippuria. Sekoita tasaiseksi.
- Taputtele kylkiluut kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy 30 cm:n paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa, mutta ei savua. Ruskista kylkiluut kolmessa erässä, käännellen niitä silloin tällöin, noin 7 minuuttia kerrallaan. Siirrä ruskistetut kylkiluut hitaaseen liesituulettimeen.
- Kaada anchokastike kylkiluiden päälle (nesteen tulisi peittää noin puolet lihasta), peitä kannella ja hauduta 7 tuntia täydellä lämmöllä, kunnes kylkiluut ovat hyvin kypsiä. Anna kylkiluiden jäähtyä hieman kastikkeessa.Näitä kylkiluita voi myös hauduttaa uunissa 175°C:ssa 3 tuntia 30 minuuttia.
- Nosta kylkiluut kastikkeesta. Poista luut ja revi liha suureen kulhoon. Kuori kastikkeen pinnalta mahdollinen rasva ja hävitä se. Sekoita kastike lihan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Asettele liha kastikkeessa lämpimille maissitortilloille ja tarjoile smetanan ja silputun tuoreen korianterin kanssa.Nämä kylkiluut säilyvät kaksi päivää, mikä vain parantaa niiden makua. Jäähdytä kokonaan ilman kantta, peitä sitten ja säilytä jääkaapissa. Ennen uudelleenlämmitystä poista kovettunut rasva lihan pinnalta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
