Pastaa naudan kylkiluiden kera
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 844, kokonaisrasva 49 G., tyydyttyneet rasvat 21 G., proteiinit 35 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 4 G., kolesteroli 132 mg, natrium 893 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 844, kokonaisrasva 49 G., tyydyttyneet rasvat 21 G., proteiinit 35 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 4 G., kolesteroli 132 mg, natrium 893 mg, sokeri 6 G.
Ragù, pohjoisitalialainen ruokalaji, on tunnettu täyteläisyydestään, ja se valmistetaan pääasiassa lihasta ja pienestä määrästä tomaatteja. Tämä resepti noudattaa italialaista perinnettä käyttäen naudan- ja sianlihaa tasapainon saavuttamiseksi ja tomaattijauhetta eloisan, umami-mausteisen maun aikaansaamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 naudan kylkiluuta lihan kera (yhteensä 700-900 g)
- 3 palaa luullista porsaanlapaa (yhteensä 700–900 g)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 2 porkkanaa, hienonnettuna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 3 ruokalusikallista tomaattijauhetta
- 2 rkl kuivattua italialaista mausteseosta
- 2 kuppia kuivaa punaviiniä
- 450 g linguine-pastaa tai muuta pitkää litteää pastaa
- 1 kuppi silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
- 0,5 dl vastaraastettua parmesaania + lisää tarjoiluun
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä, kuutioituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: linguine-pastaa, porsaanlapa, naudanlihan kylkiluut, punaviini, porkkana, Italialaiset mausteet
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Mausta naudan- ja sianliha reilusti suolalla ja mustapippurilla.
- Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa, jossa on kansi tai pata, keskilämmöllä, kunnes se kiiltää, mutta ei savua. Lisää liha tarvittaessa kahdessa erässä pannulle yhteen kerrokseen ja paista noin 5 minuuttia liikuttelematta, kunnes se on tummanruskeaa. Käännä liha ja paista toiselta puolelta vielä noin 5 minuuttia. Siirrä lautaselle ja valuta suurin osa rasvasta pannulta, säästäen 1 ruokalusikallisen.
- Laita pannu takaisin liedelle ja lisää valkosipuli. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes se alkaa hieman tummua, noin minuutin ajan. Lisää porkkanat ja sipulit ja kuumenna sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattijauhe ja italialainen mausteseos, jotta vihannekset peittyvät.
- Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen; keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen, noin 5 minuuttia.
- Laita liha takaisin kattilaan ja lisää 2 kupillista vettä. Kiehauta uudelleen, peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liha on mureaa ja irtoaa helposti luista, noin 2 tuntia.
- Siirrä liha leikkuulaudalle, poista luut ja hävitä ne. Silppua liha karkeasti. Kuori ylimääräinen rasva kastikkeen pinnalta. Laita liha takaisin kattilaan ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.
- Samaan aikaan kiehauta isossa kattilassa vettä ja lisää suola. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta 1 kuppi pastan keitinvettä ja valuta sitten pasta siivilässä.
- Lisää pasta kattilaan ragun kanssa ja sekoita, jotta kastike peittyy kastikkeen joukkoon. Lisää persilja, parmesaani ja voi. Lisää pastan keitinvettä hieman, 1/4 kupillista kerrallaan, ohentaaksesi kastiketta haluttuun koostumukseen. Tarjoile ripoteltuna parmesaanilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
