Provencen naudanlihaa hitaassa liesissä
Äänet: 5
Aika: 8 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Kahdeksan tunnin aikana hitaassa liesissä naudanlihasta tulee mureaa ja mehukasta. Kasvisten kanssa saat ruoan, joka katoaa taatusti jälkiä jättämättä. Ennen hauduttamista liha tulee ruskistaa. Jos hitaan lieden kulhosi ei ole liesinkestävä, voit tehdä sen paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vain muut ainekset naudanlihaan ja sekoita, kaavi pois pohjaan tarttuneet palat. Saatu seos voidaan sitten siirtää hitaaseen liesiin hauduttamista varten.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kg naudanniskaa haudutukseen, sido lihapala langalla
- 4 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja 5 cm paksuisiksi paloiksi leikattuna, leikkaa isommat palat puoliksi
- 5 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
- 1 fenkoli, ylhäältä ja alhaalta leikattu, ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 1 sipuli, leikattu puoliksi ja viipaloitu ohuiksi puolirenkaiksi
- 1 1/4 paunan tölkki kokonaisia, kuorittuja tomaatteja mehunsa kanssa
- 4 rkl konjakkia tai brandya
- 1 rkl. Provencen yrtit
- 1/3 kuppia jauhoja
- 2 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä
- 1/3 kuppia karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
- 1/3 kuppia valmista aurinkokuivattua tomaattia tapenadia
- 1 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
- Kuumia munanuudeleita voin kera tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, porkkana, valkosipuli, fenkoli sipuli, sipulit, tomaatit, konjakki, brandy, Provencen yrtit, jauhot, liemikuutio, persilja, tapenadia (oliivitahnaa), Appelsiinin kuori, nuudelit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuri paistinpannu tai liesinkestävä hidas liesi (5,2–5,7 litraa) keskilämmöllä. Mausta liha runsaasti suolalla ja pippurilla. Kaada kasviöljyä hitaan lieden kulhoon. Ruskista lihaa 8–10 minuuttia käännellen sitä, kun molemmat puolet ovat kauniin punertavanruskeita. Lisää porkkanat ja siirrä liha päälle. Ripottele valkosipuli, fenkoli ja sipuli naudanlihan ympärille.
- Muussaa tomaatit sormien välistä hitaassa liesitasossa, sekoita sitten joukkoon tomaattimehu, 3 ruokalusikallista konjakkia, Provence-yrtit ja 2 tl suolaa. Vatkaa jauhot kanalientään. Kaada seos hitaaseen liesitasoon. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes liha ja vihannekset ovat hyvin kypsiä (noin 8 tuntia).
- Siirrä liha leikkuulaudalle. Kuori ylimääräinen rasva kastikkeen pinnalta hitaassa liesissä. Sekoita loput ruokalusikallinen konjakkia, persiljaa, tomaattitapenadea ja appelsiininkuorta kasvisten ja kastikkeen joukkoon hitaassa liesissä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Asettele vihannekset lihan ympärille ja valuta niiden päälle hieman kastiketta. Tarjoile kuumien, voideltujen munanuudeleiden kanssa. Laita loppu kastike sivuun.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
