Provencelaistyylinen papumuhennos
Äänet: 2
Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Provencelaistyyliin kypsennetyt valkoiset pavut aromaattisten yrttien, porkkanoiden, sipulien ja sellerin kera ovat loistava lisuke mille tahansa lihalle. Ennen kypsentämistä pavut on liotettava vedessä yön yli, joten suunnittele kypsennys etukäteen. Valkoiset pavut haudutetaan ensin kanalientässä lähes kypsiksi, minkä jälkeen ne haudutetaan kaikkien muiden ainesten kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja saavat Provencelaisyrttien aromin. Aivan lopussa lisätty raastettu parmesaanijuusto antaa ruokaan rikkaan maun ja samettisen koostumuksen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 400 g kuivia valkoisia papuja
- 1 litra kotitekoista tai kaupasta ostettua kanalientä
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 2 kuppia hienonnettua keltaista sipulia (2 kpl)
- 1 kuppi porkkanoita, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi (2 kpl)
- 1 kuppi selleriä, keskikokoisiksi kuutioiksi kuutioituna (2 vartta)
- 1/4 dl tuoretta silputtua persiljaa, plus lisää tarjoiluun
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 kynttä)
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1/3 rkl vastaraastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkoisia papuja, liemikuutio, sipulit, porkkana, selleri, persilja, valkosipuli, rosmariini, timjami, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pavut kulhoon ja peitä vedellä. Laita jääkaappiin yön yli.
- Valuta pavut ja laita ne isoon kattilaan kanalientä kanssa. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30–40 minuuttia, kunnes pavut ovat kypsiä, mutta eivät muhjuisia. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa 10 minuuttia ennen kuin ne ovat kypsiä. Valuta neste erilliseen astiaan; ota talteen.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa, lisää sitten sipuli, kuutioidut porkkanat ja selleri ja kuullota miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää persilja, valkosipuli, rosmariini ja timjami ja kuullota vielä 1 minuutti. Lisää pavut ja noin 2 kupillista lientä, jossa ne kypsennettiin. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää lientä tai vettä, jotta saat yhteensä noin 2 kupillista. Hauduta 15 minuuttia, kunnes neste sakenee, ja lisää lientä tarvittaessa. Ripottele päälle parmesaanijuustoa. Tarjoile pavut ja ripottele päälle silputtua persiljaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
