Uunissa paistettua porsaanfileetä chipotle-pippurikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 23 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Nimi "chipotle" puhuu puolestaan: "savustettu chili". Tämä mausteinen, aromaattinen mauste voi muuttaa tavallisen lihan eksoottiseksi ruokalajiksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

2 tl jauhettua korianteria
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl jauhettua inkivääriä
2 porsaanfileetä, kukin noin 300 g.
1 rkl kasviöljyä

Leivontakastike

0,25 rkl vaahterasiirappia
2 rkl sherryviinietikkaa
2 tl tulinen chipotle-chilikastike
0,5 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: korianteri, valkosipulijauhe, jauhettua inkivääriä, sianliha, vaahterasiirappi, sherryviinietikka, chilikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uuniin mahdollisimman lähelle grilliä ja esilämmitä uuni täydelle teholle. Sekoita korianteri, valkosipulijauhe ja inkivääri. Hiero fileisiin öljyä ja mausteita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita sianliha pieneen, matalaan paistinpannuun ja grillaa, kunnes se on kullanruskeaa, noin 5 minuuttia per puoli. (Digitaalisen lämpömittarin pitäisi näyttää 55 °C fileen paksuimmassa kohdassa.)
Leivontakastike: Sekoita pienessä kulhossa siirappi, etikka, chilikastike ja suola. Ota puolet kastikkeesta sivuun tarjoilua varten. Voitele porsaanfileet runsaasti lopulla kastikkeella. Laita takaisin grilliin ja kypsennä noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Anna lihan levätä 5 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile porsaanfilee lopun kastikkeen kanssa ja valuta sitä lihan päälle.

Kokin neuvot

Muista poistaa hopeakuori ennen fileen kypsentämistä, muuten liha käpristyy.

Aseta filee työtasolle ja nosta terävällä veitsellä hopeasuonen pintaa. Pidä veistä lihan pinnan suuntaisesti ja leikkaa itsestäsi poispäin.

Nosta irti irronnut osa hopeasuikaleesta ja leikkaa se irti lihasta. Jatka fileen suuntaista liikettä nostaen ja leikkaaen hopeasuikaletta, kunnes se on kokonaan irronnut.