Naudan ulkofileetä luulla uunissa kasvisten kera
Äänet: 6
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Vaiheittainen resepti suuren palan luullisen naudanfileepalan kypsentämiseen uunissa paistettujen vihannesten kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1/2 nippua rosmariinia, lehdet hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 3,5–4 kg luullista naudanfileetä
- Karkea suola
- 1 sipuli, leikattu 1,5 cm kuutioiksi
- 500 g nuoria porkkanoita, ruoti poistettuina ja neljään osaan leikattuina
- 3 sellerinvartta, leikattuina 1,5 cm kuutioiksi
- 500 g herkkusieniä, leikattuina neljään osaan
- 1 kuppi punaviiniä
- 2 kuppia kanaliemtä
- 2 laakerinlehteä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhettua cayennepippuria, rosmariini, valkosipuli, naudanliha, sipulit, porkkana, selleri, herkkusieni-sienet, punaviini, laakerinlehti
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230°C:een.
- Sekoita pienessä kulhossa cayennepippuri, rosmariini ja valkosipuli. Lisää oliiviöljyä sen verran, että muodostuu tahna. Hiero tahna naudan fileeseen ja sekoita se huolellisesti lihaan. Ripottele päälle runsaasti karkeaa suolaa.
- Laita sipuli, porkkana, selleri ja sienet uunivuoan pohjalle. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla maun mukaan. Lisää viini, 1 kuppi kanalientä ja laakerinlehti. Aseta naudanfilee kasvisten päälle ja paahda esilämmitetyssä uunissa, kunnes liha on ruskistunut, noin 25–30 minuuttia. Vähennä lämpötila 350 °F:een (180 °C) ja jatka paahtamista vielä 1 tunti 45 minuutista 2 tuntiin. Valele liha paahtamisen aikana vapautuneella nesteellä. Jos paistinpannussa oleva neste on haihtunut, lisää 1 kuppi loppua lientä. On myös hyvä kääntää paistinpannua kypsennyksen puolivälissä.
- Tarkista lihan lämpötila työntämällä lihalämpömittari naudanlihan keskelle. Medium-kypsyyden lämpötilan tulisi olla 52 °C ja medium-kypsyyden 55 °C. Siirrä naudanliha leikkuulaudalle ja anna sen levätä 15–20 minuuttia ennen viipalointia.
- Maista paahdettuja kasviksia ja mausta tarvittaessa suolalla. Poista ylimääräinen rasva.
- Viipaloi naudanliha ja aseta se tarjoiluvadille. Tarjoile luullinen naudanfilee kasvisten ja paistoliemen kanssa.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Pääruoat / Liha / Anne Burrell
Samankaltaisia reseptejä
