Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Hiero naudan ulkofileetä valkosipulista, tuoreesta rosmariinista ja cayennepippurista koostuvalla maustetahnalla ja paahda kasvis- ja sienipedillä haluamaasi kypsyysasteeseen. Suurta lihapalaa paistettaessa on erittäin suositeltavaa käyttää lihalämpömittaria, jotta filee ei kypsy raa'aksi, esimerkiksi jos haluat medium-kypsyyden. Tarjoile filee paahdettujen kasvisten kanssa.

Ainesosat:

• Puoli nippua rosmariinia, lehdet hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
• 0,5 tl cayennepippuria
• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 luullinen naudanfilee, paino noin 3,5–4 kg.
• 1 sipuli, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi.
• 450 g pieniä porkkanoita, kannat leikattuina pois
• 3 sellerinvartta, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
• 450 g ruskeita herkkusieniä, kannat poistettuina, lakit neljään osaan leikattuna
• 1 kuppi kuivaa punaviiniä
• 1-2 kuppia kanalientä
• 2 laakerinlehteä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, porkkana, selleri, punaviini, laakerinlehti, rosmariini, jauhettua cayennepippuria

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 230°C:een. Sekoita rosmariini, valkosipuli ja cayennepippuri pienessä kulhossa. Lisää sen verran oliiviöljyä, että muodostuu tahna. Hiero rosmariini-valkosipulitahna lihaan ja hiero sitä huolellisesti. Mausta suolalla.
Vaihe 2
• Laita sipuli, porkkana, selleri ja sienet uunivuoan pohjalle. Mausta suolalla ja pippurilla ja pirskottele oliiviöljyä. Lisää viini, 1 kuppi kanalientä ja laakerinlehti. Aseta liha kasvisten päälle ja paahda, kunnes ne ovat ruskistuneet, noin 45 minuuttia.
Vaihe 3
• Alenna uunin lämpötila 175°C:een; jatka paistamista kääntäen paistovuokaa puolivälissä, kunnes paistin keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 51°C:ta rare-paistille tai 55°C:ta medium-paistille, vielä 2 tuntia ja 20 minuuttia. Valele paistia silloin tällöin paistoliemellä paistamisen aikana. Jos paistovuuan neste on haihtunut merkittävästi, lisää loput 1 kupillinen lientä.
Vaihe 4
• Ota paisti uunista ja siirrä se leikkuulaudalle. Anna sen levätä 15–20 minuuttia ennen viipalointia. Maista vihanneksia ja lisää suolaa tarvittaessa. Kuori ylimääräinen rasva paistinpannun nesteen pinnalta ja poista laakerinlehti. Viipaloi paisti ja tarjoile vihannesten kanssa.

Äänet: 1