Uunissa paistettua porsaanlapaa chilillä ja limellä
Äänet: 1
Aika: 13 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 739, kokonaisrasva 59 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 42 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 2 G., kolesteroli 169 mg, natrium 930 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 739, kokonaisrasva 59 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 42 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 2 G., kolesteroli 169 mg, natrium 930 mg, sokeri 3 G.
Luullinen porsaanlapa sopii erinomaisesti pitkäaikaiseen uunissa paistamiseen. Lihasta tulee uskomattoman mehukasta ja se hajoaa herkullisesti. Paistamiseen tarvitset kannellisen padan. Hiero porsaanliha chipotle-pippurista ja limetinkuoresta tehdyllä mausteseoksella, marinoi yön yli ja paahda seuraavana päivänä. Pannulle jäävästä nesteestä saa herkullisen kastikkeen lihan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 10 valkosipulinkynttä
- 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 2 ruokalusikallista korianterinsiemeniä
- 1 chipotle-paprika adobokastikkeessa + 2 rkl adobokastiketta
- 2 teelusikallista kuminansiemeniä
- 1 porsaanlapa, paino 2,7–3,7 kg, luullinen
- 4 leveää limetinkuorta
- 1 kuppi vastapuristettua limettimehua
- 1 kuppi vastapuristettua appelsiinimehua
- 3/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 kanelitankoa, murskattuina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, korianteri, kumina, kaneli, Appelsiinimehu, limenkuori
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä monitoimikoneessa valkosipuli, kevätsipuli, korianteri, chipotle-pippuri, kumina, 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria ja soseuta paksuksi tahnaksi. Jos teurastaja ei ole poistanut porsaan lavan rasvakerrosta, leikkaa se pois lähes kokonaan, jättäen jäljelle ohuen rasvakerroksen. Tee veitsellä syviä viiltoja kaikkialle lihaan noin 5 cm:n välein. Hiero mausteseoksella lihaan.
- Yhdistä limen kuori ja mehu, appelsiinimehu, adobo-kastike, oliiviöljy ja kaneli teräs- tai lasikulhossa. Lisää liha ja peitä tiiviisti muovikelmulla varmistaen, että liha on kokonaan veden peitossa. Säilytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia. Säilyy enintään 2 päivää. Anna lämmetä huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
- Kuumenna uuni 230°C:een. Laita porsas rasvapuoli ylöspäin suureen patavuokaan. Paista porsasta ilman kantta 30 minuuttia. Lisää marinadi pannulle ja peitä kannella. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista vielä 2 tuntia. Poista kansi ja jatka paistamista, valelemalla silloin tällöin kastikkeella, kunnes pannuun työnnetty lihalämpömittari näyttää 88°C ja porsas on kauniin ruskea, vielä 1 1/2 - 2 tuntia. Siirrä porsas leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia ennen viipalointia.
- Kastike:
Siivilöi padan sisältö hienon siivilän läpi rasvanerottimeen ja kuori ylimääräinen rasva pinnalta. Sekoita pienessä kattilassa kastike 0,5 kupilliseen vettä ja kiehauta voimakkaasti. Viipaloi liha ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
