Juusto-soufflé
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6
Valmista juustosoufflé odottaessasi vieraita ja valmistaudu hurmioituneisiin kehuihin. Tällä reseptillä syntyy herkullinen suflé: reunoilla on mehevä parmesaanikuori, rapea pinta ja täydellisen kermainen keskus. Sitä on vaikea vastustaa. Ja mikä parasta, suflé ei painu kasaan merkittävästi edes suuressa, väkeä miellyttävässä pannussa. Tämän tuloksen saavuttamiseksi vatkaa valkuaiset viinikiven kanssa äläkä avaa uunin luukkua paiston aikana. Tarjoile suflé kuumana ja nauti sen juustoisesta mausta ja hienovaraisesta koostumuksesta. Voit myös kokeilla erilaisia juustoja, kuten sveitsiläistä tai cheddaria, löytääksesi uusia makuja joka kerta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 rkl (60 g) voita, huoneenlämpöistä
- 4 rkl hienoksi raastettua parmesaania
- 3 rkl jauhoja
- Ripaus cayennepippuria
- 1 kuppi täysmaitoa, lämmitettynä
- 1 rkl karkeaksi raastettua Gruyère-juustoa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 0,5 tl karkeaa suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 4 isoa kananmunankeltuaista + 5 valkuaista
- Ripaus viinikiveä
- Erikoisvarusteet: Soufflé-vuoka, jonka tilavuus on 1,5 l (6 kuppia)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, Parmesaanijuusto, premium-jauhoja, jauhettua cayennepippuria, maito, Gruyère-juusto, Dijonin sinappi, munat, viinikivi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja varmista, että sen yläpuolella oleva ritilä on riittävän korkealla, jotta suflee kohoaa muutaman sentin; esilämmitä uuni 190 °C:een. Voitele sufleevuoka 1 ruokalusikallisella (15 g) voita. Ripottele vuokaan 2 ruokalusikallista parmesaanijuustoa ja ravista sitä, jotta vuoan pohja ja reunat peittyvät voilla.
- Sulata loput 3 ruokalusikallista (45 grammaa) voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon jauhot ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos vaahtoaa hieman, noin 2 minuuttia. Lisää cayennepippuri, nosta kattila liedeltä, vispaa sitten joukkoon kuuma maito ja laita kattila takaisin liedelle. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Lisää Gruyère ja loput 2 ruokalusikallista parmesaania ja kuumenna koko ajan vispaten, kunnes juusto sulaa ja seos sakenee, 1–2 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sinappi, suola ja pippuri. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan nopeasti sekoittaen, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet.
- Vatkaa valkuaiset isossa metallikulhossa vispilällä tai sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kovaa. Lisää sitten viinikivi ja jatka vatkaamista, kunnes vaahdosta muodostuu kovia huippuja, joiden kärjestä on hieman ryppyjä. Kääntele noin neljännes vatkatuista valkuaisista keltuaisseokseen ja sekoita tasaisesti. Kääntele sitten varovasti puolet jäljellä olevista valkuaisista silikonisella lastalla. Toista lopuille valkuaisille ja kääntele ne lähes kokonaan seokseen, kunnes näkyviin tulee muutamia valkoisia raitoja.
- Kaada seos valmisteltuun sufleevuokaan, tasoita pinta ja pyyhi peukalolla vuoan sisäreunaa pitkin poistaaksesi mahdolliset parmesaanijuuston palat, jotta suflee pääsee kohoamaan. Paista, kunnes suflee nousee noin 5 cm vuoan reunojen yläpuolelle ja tärisee hieman vuokaa ravistaessasi, 25–30 minuuttia.
- Tarjoile heti. Lusikoi suflee jokaiseen annokseen varmistaen, että jokaisessa annoksessa on pohja, pinta ja murea keskusta.
Reseptin kirjoittaja - Katie Workman on ruokakirjoittaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
