Mausteisella kanatäytteellä täytetyt rieskat

Äänet: 2

Kuinka tehdä mausteisia kanatäytteisiä flatbreadeja

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 824, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 33 G., hiilihydraatit 103 G., kuitu 5 G., kolesteroli 85 mg, natrium 764 mg, sokeri 5 G.

Nämä kanarieskat ovat samanlaisia kuin lahmacun, rapeita turkkilaisia rieskoja, jotka on täytetty jauhelihalla ja vihanneksilla. Sekä pohjan että täytteen voi valmistaa etukäteen, mikä tekee siitä kätevää, jos kokkaat suurelle yleisölle. Sipulit, paprikat ja tomaatit parantavat makua ja lisäävät kanatäytteen volyymia. Vieläkin Lähi-idän makua varten voit korvata kanan lampaalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rieskat

6 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 pussi (7 g) pikakuivahiivaa
3 rkl oliiviöljyä + lisää kulhon voiteluun
Mannasuurimoita tai maissijauhoja ripotteluun

Kana

6 rkl oliiviöljyä
Puolikas pieni sipuli, hienonnettuna
Puolikas keskikokoinen punainen paprika, hienonnettuna
6 ruokalusikallista tomaattipyrettä
600 g jauhelihaa
1,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl punaista paprikajauhetta
1/4 tl jauhettua maustepippuria
2 luumutomaattia, kuutioituna
1/4 kuppia kreikkalaista jogurttia
Puolen sitruunan mehu
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa + lisää tarjoiluun
1/3 kuppia kreikkalaista jogurttia
Erikoisvarusteetpizzakivi tai uunipelti, pizzalapio tai puinen leikkuulauta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, kumina, kaneli, tomaattipyree, maustepippuri, sitruunamehu, vehnäleivät, paprika, jogurtti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita isossa kulhossa jauhot, hiiva ja 2 teelusikallista suolaa. Sekoita toisessa isossa kulhossa 6 dl lämmintä vettä öljyyn. Lisää vesiseos jauhoseokseen ja sekoita käsin, kunnes taikinasta muodostuu karkea pallo.
Jatka taikinan vaivaamista jauhotetulla työtasolla, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia. Pyyhi ja voitele yksi suuri kulho öljyllä. Laita vaivattu taikina kulhoon, voitele se, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin.

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja aseta pizzakivi tai uunipelti sen päälle. Kuumenna uuni 230°C:een.
Siirrä taikina työtasolle ja vaivaa se. Leikkaa se 12 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo. Levitä taikinapallot tasaisesti työtasolle, peitä ja anna levätä 20 minuuttia. Jos vaivaat taikinan etukäteen, kääri jokainen osa pallojen muodostamisen jälkeen tiukasti muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kaulitsemista.
Kauli useita palloja kerrallaan ja kauli jokainen niistä noin 0,3 mm paksuiseksi ympyräksi. Jauhota työtaso ja kaulin tarvittaessa. Ripottele pizzalapiolle tai puiselle leikkuulaudalle mannaryynejä tai maissijauhoja ja aseta päälle 1-2 taikinalevyä.
Ravista kuorta edestakaisin estääksesi taikinan tarttumisen. Siirrä sitten kuumalle pizzakivelle (tai uunipellille) ja paista, kunnes taikina on pullistunut ja pohjalta kullanruskea, mutta silti pehmeä ja taipuisa, noin 3 minuuttia. Poista taikina pihdeillä, painele mahdolliset kuplat alas ja anna jäähtyä. Toista lopuille taikinapalloille. Tässä vaiheessa voit lisätä täytteet ja paistaa taikinan tai antaa sen jäähtyä, pinota, kääriä ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää tai pakastaa sen enintään 2 kuukautta.
Täyte:

Sillä aikaa kun rieskat paistuvat, kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paprika ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja sekoita 1 minuutti (lisää hieman vettä, jos se palaa).
Lisää loput 4 ruokalusikallista öljyä, jauheliha, kumina, 1,5 tl suolaa, kanelia, chilijauhetta ja maustepippuria ja jatka kypsentämistä, murskaamalla mahdolliset paakut, kunnes tomaatit ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit ja kypsennä 1 minuutti. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon jogurtti, sitruunamehu ja persilja. Anna jäähtyä kokonaan. Täytteen voi tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.
Kastike:

Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, 3 ruokalusikallista vettä ja iso ripaus suolaa.
Rieskat:

Voitele jokainen rieska voilla ja lisää päälle noin 1/4 kupillista täytettä. Paista 1-2 rieska kerrallaan kuumalla kivellä, kunnes pohja on rapea, noin 5 minuuttia, kääntäen rieskoja 180 astetta puolivälissä tasaisen paiston varmistamiseksi. Valuta päälle jogurttikastiketta, ripottele suolaa ja persiljaa, viipaloi ja tarjoile.