Lontoon grillipihvi sipulimarmeladilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Lontoon grillipihviä sipulimarmeladilla

Aika: 45 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Lontoon grilli on marinoitu naudan reisilihapala, joka grillataan. Herkullisen ja mehukkaan lopputuloksen saat marinoimalla lihaa useita tunteja tai yön yli seoksessa, jossa on yhtä paljon punaviiniä, balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä sekä valkosipulia ja rosmariinia. Valmis Lontoon grilli sopii erinomaisesti voileipiin. Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi syiden vastakkaiseen suuntaan ja tarjoile paahtoleivällä, johon on voideltu valkosipulivoita, mehukkaan rucolan ja herkullisen, mausteisen grillatun sipulihillon kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pihvi

1 pyöreä pihvi, 5 cm paksu (noin 1,3 kg)
4 isoa valkosipulinkynttä, silputtuna
3 oksaa rosmariinia, lehdet karkeasti silputtuna (noin 1 rkl)
0,5 kuppia balsamiviinietikkaa
0,5 kuppia punaviiniä
0,5 kuppia oliiviöljyä

Sipulimarmeladi

4 keskikokoista punasipulia, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
3 oksaa rosmariinia, lehdet silputtuna (noin 1 rkl)
0,5 kuppia balsamiviinietikkaa
1/3 kuppia oliiviöljyä
3 rkl fariinisokeria
2 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria

Paahtoleipä

4 valkosipulinkynttä, kuorittuna
0,5 tl suolaa
8 rkl pehmennettyä voita
8 viipaletta vaaleaa leipää, 2 cm paksua.
1 nippu rucolaa, leikattuina ja pestyinä
Sinappi ja/tai piparjuuri

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punasipuli, fariinisokeri, balsamiviinietikka, punaviini, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita muovipussissa tai matalassa astiassa valkosipuli, rosmariini, balsamiviinietikka, viini ja mustapippuri maun mukaan. Lisää liha, käännä, jotta se peittyy kauttaaltaan, ja peitä tai sulje pussi. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Esilämmitä ulkogrilli epäsuoralle lämmölle.

SipulimarmeladiYhdistä sipulit muiden ainesten kanssa suurella paksulla alumiinifoliolla (tai kaksinkertaisella tavallisella folioarkilla). Taita folion reunat ylös ja nipistä ne yhteen sulkeaksesi ne. Aseta pakkaus grillin reunalle (keskilämmölle). Grillaa noin 45 minuuttia käännellen suljettua pakkausta silloin tällöin, jotta sipulit pehmenevät tasaisesti.
Ota liha marinadista, taputtele kuivaksi ja mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Voitele grilli kevyesti ja grillaa lihaa kuumalla lämmöllä 5 minuuttia. Käännä sitä sitten (älä vielä käännä) noin 45 astetta. Kun grillin jäljet ovat näkyvissä, käännä liha ja grillaa toinen puoli samalla tavalla.
Siirrä pihvi grillin viileämmälle puolelle, peitä alumiinipannulla ja kypsennä käännellen silloin tällöin (älä käännä), kunnes pihvin paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 52 °C:ta, 15–20 minuuttia. Anna pihvin levätä leikkuulaudalla noin 10 minuuttia.
PaahtoleivätRipottele sillä aikaa suolaa valkosipulinkynsille. Murskaa valkosipuli ison veitsen litteällä puolella tahnaksi. Sekoita voin kanssa. Voitele grilli kevyesti, aseta leipä suoralle lämmölle ja grillaa, kunnes se on kullanruskeaa molemmin puolin, noin 2 minuuttia per puoli.
Ota leipä grillistä ja levitä sille runsaasti valkosipulivoita. Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi vinosti syiden poikki. Levitä paahtoleiville sipulihilloa ja lisää päälle rucolaa ja viipaloitua lihaa. Tarjoile sinapin ja/tai piparjuuren kanssa.