Balsamicomarinoitu pihvi sienillä

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Balsamicomarinoitua pihviä sienillä

Aika: 8 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12 annosta
Kalorit 252, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 1 G., kolesteroli 70 mg, natrium 364 mg, sokeri 2 G.

Tässä reseptissä grillattu pihvi valmistetaan kaikilla herkullisilla klassisten täytettyjen sienten aineksilla, rapeasta korppujauhosta maukkaisiin pekonimuruihin. Ennen grillaamista liha marinoidaan useita tunteja balsamiviinietikkapohjaisessa seoksessa, jossa on yrttejä, valkosipulia ja rosmariinia, mikä johtaa mureaan ja syvän maukkaaseen naudanlihaan. Leikkaa jäljellä oleva pihvi ohuiksi viipaleiksi ja aseta se lämpimän, rapeakuorisen piparjuurikastikkeen kanssa sämpylän päälle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 Lontoon broileripihvi, paino 0,9–1,1 kg, paksuus 3 cm.
1/4 kuppia oliiviöljyä
1/4 kuppia Worcestershire-kastiketta
2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 kokonaista rosmariinin oksaa + 1 tl silputtuja lehtiä
1 pekonisuikale, silputtuna (noin 15 g)
450 g puolitettuja herkkusieniä
0,5 rkl. panko-leivänmurut
2 ruokalusikallista suolatonta voita
0,5 kuppia smetanaa
2 rkl piparjuurta
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Krimini-sienet, Worcestershire-kastike, balsamiviinietikka, panko-leivänmurut, piparjuuri, smetana, rosmariini, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pistele liha haarukalla ja laita se suureen vetoketjulliseen muovipussiin. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, worcestershirekastiketta, balsamiviinietikkaa, valkosipulia ja rosmariininoksia. Sulje pussi puristamalla kaikki ilma pois. Ravista pussia muutaman kerran ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
Kuumenna uuni grilliasentoon ja vuoraa leivinpelti foliolla. Ota liha marinadista ja taputtele kuivaksi. Ripottele molemmille puolille 1,5 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria.

Grillaa kerran käännellen, kunnes sisälämpötila saavuttaa 51 °C, noin 13 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä vähintään 15 minuuttia.
Samaan aikaan kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pekonia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, noin 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä, noin 10 minuuttia.
Lisää korppujauhot, voi, hienonnettu rosmariini ja 1/4 tl suolaa ja mustapippuria. Paista sekoittaen, kunnes korppujauhot ovat kullanruskeita, vielä 3 minuuttia. Laita sivuun.
Sekoita smetana piparjuuren kanssa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Leikkaa pihvi syiden poikki, lisää päälle sienet ja ripottele silputtua persiljaa. Tarjoile piparjuurikastikkeen kanssa.

Useita erityyppisiä naudanlihapihvejä, kuten flank-pihviä ja pyöreää pihviä, voidaan myydä nimellä "London Broil". Yön yli marinointi mureuttaa näitä paloja, mutta pyöreä pihvi sopii parhaiten tähän reseptiin.