Yksinkertainen mereneläviä sisältävä aiolikastike
Äänet: 8
Aika: 15 minuuttia
Välimeren aiolikastike sopii täydellisesti kala-, äyriäis- tai kasvisruokien kanssa. Sen pääainesosat ovat valkosipuli ja oliiviöljy. Se sisältää myös kananmunankeltuaista, joka antaa kastikkeelle samettisen, paksun majoneesia muistuttavan koostumuksen. Kaikki ainekset sekoitetaan emulsioksi. Tarjoile heti, jolloin ruokasi ja alkupalasi saavat uskomattoman maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2-3 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja hienonnettuna (älä käytä itäneitä kynsiä)
- Suuri ripaus karkeaa suolaa
- 1 kananmunankeltuainen, huoneenlämpöinen
- Puolen sitruunan mehu
- 2/3 kuppia oliiviöljyä (puhdistettua)
- 1/3 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: aiolikastike, munat, sitruunamehu, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita valkosipuli ja suola metalliteräiseen monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Sekoita 2 sekuntia. Lisää kananmunankeltuainen ja sitruunamehu ja sekoita uudelleen. Käynnistä monitoimikone ja lisää vähitellen oliiviöljy ohuena nauhana (ensin puhdistettu, sitten ekstra-neitsytoliiviöljy).
Uloskäynti1 rkl.
Jos kastikkeesta tulee liian paksua, ohenna sitä huoneenlämpöisellä vedellä ja lisää öljyä, kunnes se on täysin kypsää. Mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla.. - Käytä 2/3 puhdistetusta oliiviöljystä, jotta sen tuoksu ja maku eivät peitä kastiketta alleen. Näin saat tasapainoisen maun ja säästät ekstra-neitsytoliiviöljyä. Tarjoile kylmäsavustetun kalan, hummerin, hienonnetusta keltaraitaisesta sardinellasta tehtyjen rapupuikkojen tai merikotiloiden kanssa.
Reseptin kirjoittaja - DaVero Rare Red Winery -kierros (Healdsburg, Kalifornia)
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
