Bouillabaisse ja punapippuri rouille-kastike
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 1
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 1
Tämä Marseillen kalakeitto on tarkoitettu yhdelle annokselle, mutta tarvittaessa voit lisätä ainesten määrää vieraiden määrän mukaan. Hieman valkoista kalaa, katkarapuja ja pari simpukkaa tekevät bouillabaissesta vertaansa vailla olevan! Valmista erityinen rouille-kastike punaisesta paprikasta ja maissista. Tarjoile rouille paahdettujen patonkiviipaleiden päällä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Bouillabaisse
- Kuusi pientä (50/60) katkarapua
- 90 g kalaa (kampelaa tai meriahventa), viipaloituna
- 100 g oliiviöljyä
- 3 simpukkaa
- 30 g ohuiksi viipaleiksi leikattua fenkolin juurta
- 30 g ohuiksi viipaloitua purjoa
- 2 tl hienonnettua valkosipulia
- 2 tl silputtua salottisipulia
- 60 ml valkoviiniä
- 240 ml merenelävälientä
- 30 g pehmennettyä suolatonta voita
- 30 g pilkottuja raakoja vihreitä tomaatteja
- 30 g pilkottuja punaisia tomaatteja
- Silputtua italialaista persiljaa
- 2 paahdettua patonkisiivua
Punainen paprikarouille
- 1 pala patonkia, kooltaan 10 cm, revitty paloiksi
- 2 paahdettua paprikaa, kuorittuna
- 200 g paahdettuja maissinjyviä
- 1 litra aiolia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, kampela, valkoviini, fenkoli sipuli, purjo, tomaatit, maissi, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna kattila keskilämmöllä. Mausta katkaravut ja kala suolalla ja mustapippurilla. Lorauta oliiviöljyä pannulle ja lisää sitten katkaravut, kala, simpukat, fenkoli, purjo, valkosipuli ja salottisipulit; kypsennä sekoittaen 2 minuuttia.
- Voitele kattilan pohja valkoviinillä ja keitä sitä hieman. Lisää liemi ja keitä, kunnes simpukat avautuvat. Sekoita joukkoon voi ja lisää tomaatit.
- Kaada bouillabaisse kulhoon ja ripottele päälle yrttejä. Tarjoile paahtoleivän ja kastikkeen kera.
- Punainen paprikarouille:
Saanto: noin 1,5 l.
Laita patonki monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi. Lisää paprikat ja maissi ja jauha lähes tasaiseksi. Lisää aioli ja jauha huolellisesti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
