Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 leikkelettä

Geoffrey Zakarian ehdottaa näiden miniatyyrirapukakkujen tarjoilua alkupalaksi kotibileissä. Ne on valmistettu aidosta ravunlihasta, ruskeasta riisistä ja mausteista, ja ne ovat uskomattoman mehukkaita ja herkullisia. Suuret japanilaiset panko-korppujauhot ja paistaminen kasviöljyn ja voin seoksessa luovat ihanan rapean kuorrutteen. Yhdistä nämä rapukakut nopeaan majoneesista ja tuoreista yrteistä tehtyyn aiolikastikkeeseen.

Ainesosat:

Rapukakut

• 450 g isoa möykkyistä ravunlihaa, lajiteltuna kuorenpalasten poistamiseksi
• 3/4 kuppia keitettyä, jäähdytettyä ruskeaa riisiä
• 0,5 kuppia majoneesia
• 0,5 kuppia hienonnettua kevätsipulia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
• 0,5 tl merenelävämaustetta
• 1 iso kananmuna, vatkattuna
• Yhden sitruunan kuori ja mehu
• 1 ja 1/4 rkl. panko-leivänmurut
• 1 kuppi rypsiöljyä paistamiseen
• 55 g suolatonta voita paistamiseen
• 1 sitruuna, lohkoiksi leikattuna, tarjoiluun

Aioli

• 0,5 kuppia majoneesia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
• Yhden sitruunan kuori ja mehu

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

ravunliha, ruskea riisi, panko-leivänmurut, sitruuna, majoneesi, rakuuna, basilika, kalan mausteseos, aiolikastike, tilli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Rapukakut:
  
  Yhdistä isossa kulhossa ravunliha, ruskea riisi, majoneesi, kevätsipuli, dijonsinappi, rakuuna, merenelävämausteseos, kananmuna, sitruunankuori ja -mehu. Sekoita ainekset tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 60 ml korppujauhoja ja sekoita. Seoksen pitäisi muodostaa pihvi, joka pitää muotonsa, mutta on silti hieman kostea. Jos seos on liian juoksevaa (mikä se voi olla, riippuen ravunlihan ja keitetyn riisin kosteudesta), lisää enintään 60 ml korppujauhoja.
Vaihe 2
• Muotoile pihvejä ruokalusikallinen kerrallaan käyttäen rapuseosta ja aseta ne pellille. Laita jääkaappiin tunniksi jähmettymään.
Vaihe 3
• Kuumenna rypsi ja voi suuressa tarttumattomassa paistinpannussa ja esilämmitä uuni 95°C:een. Paista rapukakkuja kahdessa erässä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin ja kypsät, 2-3 minuuttia per puoli. Siirrä ensimmäinen erä talouspaperille ja laita lämpimään uuniin toisen erän paistamisen ajaksi. Ripottele suolaa rapukakkujen päälle.
Vaihe 4
• Aioli:
  
  Sekoita majoneesi, rakuuna, basilika, tilli, sitruunankuori ja -mehu. Mausta suolalla maun mukaan.
  
  Sisävuoro:
  
  Tarjoile rapukakut aiolin kanssa tai lusikoi aiolia jokaisen kakun päälle. Koristele sitruunalohkoilla ja sopivan kokoisilla sämpylöillä.

Äänet: 1