Uunissa paistettuja vihanneksia aiolikastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Paahdettuja vihanneksia aiolikastikkeella

Kuva annoksesta: Anna Williams

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti

Paistetut vihannekset aiolikastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Aiolikastiketta varten:

12 valkosipulinkynttä
Karkea suola
2 isoa kananmunankeltuaista
1,5 kupillista oliiviöljyä (tai yhtä paljon oliiviöljyä ja rypäleensiemenöljyä)

Paistamiseen tarkoitetut vihannekset:

1 kukkakaalin pää, jaettuna kukintoihin
1 nippu nauriita, paloiteltuina
1 fenkoli, leikattu lohkoiksi
2 nippua nuoria porkkanoita, juuret poistettuina
2 pientä punajuurikimppua, juuret poistettuina
500 g pieniä punakuorisia perunoita
3 isoa mukulaa bataatit, leikattu 4 osaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, nauris, fenkoli sipuli, porkkana, punajuuri, punaiset perunat, bataatti, valkosipuli, majoneesi, munat, aiolikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista aiolikastike: Laita 10 valkosipulinkynttä kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta ja anna kiehua keskilämmöllä 3 minuuttia, valuta sitten vesi pois. Palauta valkosipuli kattilaan ja lisää vettä juuri sen verran, että se peittää sen. Kiehauta ja anna kiehua vielä 3 minuuttia, valuta sitten vesi pois.
Hienonna kaksi tuoretta valkosipulinkynttä, ripottele suolalla ja murskaa valkosipuli veitsellä tahnaksi.

Tulisemman aiolin saat murskaamalla 4 tuoretta valkosipulinkynttä tahnaksi ja keitämällä 8 kynttä vaiheessa 1.

Jauha kypsennetty valkosipuli ja valkosipulitahna monitoimikoneessa. Lisää keltuaiset ja 3 ruokalusikallista lämmintä vettä ja soseuta tasaiseksi, kaapien reunoja alas. Monitoimikoneen käydessä lisää hitaasti oliiviöljy ja soseuta, kunnes seos sakenee. Laita valkosipuliseos kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin 1–4 tunniksi.
Ota aioli pois liedeltä 15 minuuttia ennen tarjoilua ja anna sen seistä huoneenlämmössä. Lisää halutessasi 4 ruokalusikallista vettä. Mausta suolalla. Tarjoile paahdettujen kasvisten kanssa.
Paahdetut vihannekset erikseen: Aseta kukkakaalin nuppuja kaksinkertaisella foliolla vuoratulle uunipellille, sido folion päät yhteen ja sulje tiiviisti.

Laita leivinpelti uuniin ja paahda vihanneksia esilämmitetyssä uunissa 230°C:ssa noin 30 minuuttia. Toista samat vaiheet nauriille, fenkolille ja porkkanoille ja paahda vielä 30 minuuttia.

Punajuurien, punakuoriperunoiden ja bataattien kypsennysaika: 1 tunti 45 minuuttia.