Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Patatas bravas on Espanjan suosituin alkupala. Perunat leikataan suuriksi kuutioiksi ja paistetaan, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita joka puolelta ja pehmeitä, sisältä lähes kermaisia. Täydellisten perunoiden saamiseksi keitä ne ensin puolikypsiksi, paista ne sitten nopeasti pannulla ja paista uunissa. Ne tarjoillaan parhaimmillaan majoneesipohjaisen aiolikastikkeen, paahdetun tomaatin ja valkosipulin kanssa. Valuta kastike patatas bravasin päälle ja tarjoile vartaissa tai hammastikuissa, jotta ne on helppo pujottaa ja nauttia suosikkialkoholijuomiesi kanssa, aivan kuten Espanjassa.

Ainesosat:

• 4 isoa Russet Burbank -perunaa, keitettynä puolikypsiksi, kuorittuna ja leikattuna 2 cm:n kuutioiksi.
• Oliiviöljy
• Puolikas pieni punasipuli, hienoksi silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 3/4 kuppia valmista majoneesia
• 1 iso luumutomaatti, puolitettu, siemenet poistettu ja paahdettu pehmeäksi
• Muutama tippa chilikastiketta (suositus: Tabasco)
• Hieman kypsytettyä sherryviinietikkaa
• Persiljanlehdet

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

peruna, luumutomaatteja, sherryviinietikka, Tabasco-kastike, majoneesi, paprika

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta leivinpelti uuniin.
Vaihe 2
• Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää paprika ja kuullota 30 sekuntia. Anna jäähtyä hieman.
Vaihe 3
• Yhdistä sipuliseos, majoneesi, tomaatit, chilikastike ja etikka monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada seos kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta maut tasaantuvat.
Vaihe 4
• Kuumenna suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa 5 cm puhdasta oliivi- tai rypsiöljyä, kunnes se kiiltää. Lisää perunat, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kullanruskeiksi joka puolelta.
Vaihe 5
• Aseta perunat talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Ota kuuma uunipelti varovasti uunista, levitä perunat tasaisesti pellille ja paista rapeiksi, noin 10 minuuttia. Ota uunipelti pois ja suolaa perunat kevyesti. Siirrä tarjoiluvadille, valuta päälle hieman aiolia ja ripottele persiljanlehtiä. Tarjoile kuumana.

Äänet: 1