Aioli
Äänet: 1
Aika: 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 256, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 1 G., kuitu 0 G., kolesteroli 46 mg, natrium 84 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 256, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 1 G., kuitu 0 G., kolesteroli 46 mg, natrium 84 mg, sokeri 0 G.
Tämä klassinen kastike sopii täydellisesti monenlaisten ruokien ja alkupalojen kanssa, ranskalaisista perunoista kalapuikkoihin. Perinteisen tavan valmistamiseen tarvitset kulhon, vispilän ja taitavan käden. Mutta me yritimme vatkata sitä monitoimikoneessa. Tulos on aivan yhtä upea, eikä kätemme irtoa voimakkaan vatkaamisen jälkeen! Kolme valkosipulinkynttä antaa vahvan, mutta ei liian voimakkaan maun, joten lisää tai vähennä määrää halutessasi. Olemme myös havainneet, että puolet neutraalista öljystä ja puolet oliiviöljystä yhdistelmä löytää oikean tasapainon, jossa on hienovarainen oliivin maku, joka ei ole liian yrttinen eikä liian voimakas.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 isoa kananmunankeltuaista
- 0,5 kuppia neutraalia kasviöljyä
- 0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl vettä + lisää tarpeen mukaan
- Ripaus cayennepippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: aiolikastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Murskaa valkosipulinkynnet veitsen terällä ja ripottele päälle 0,5 tl suolaa. Hienonna valkosipuli hienoksi ja murskaa sitä säännöllisesti veitsellä leikkuulautaa vasten, kunnes siitä tulee tasaista tahnaa (tämän voi tehdä myös morttelissa).
- Aiolin valmistamiseksi monitoimikoneessa laita valkosipulitahna monitoimikoneeseen, lisää sitruunamehu ja munankeltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Lisää vähitellen neutraali öljy monitoimikoneen käydessä varmistaen, että se sekoittuu kokonaan kastikkeeseen.
- Kun kaikki neutraali öljy on lisätty, aloita oliiviöljyn lisääminen samalla tavalla. Jos monitoimikoneella on vaikeuksia käsitellä öljyä, lisää tässä vaiheessa 1 ruokalusikallinen vettä seoksen ohentamiseksi hieman. Muussa tapauksessa lisää 1 ruokalusikallinen vettä sen jälkeen, kun kaikki öljy on lisätty. Sekoita joukkoon cayennepippuri. Aiolin tulisi olla paksua, kiiltävää ja sileää, ja sen tulisi olla levittyvää, samanlaista kuin majoneesi. Jos haluat ohentaa kastiketta hieman, lisää vähitellen 1–2 ruokalusikallista vettä ja pulsoi, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Tarjoile aioli kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
- Aiolin valmistus käsin, kastele keittiöpyyhe ja pyörittele se tangoksi. Rullaa pyyhe ympyräksi (kuten etana) ja aseta kulho keskelle. Sekoita kulhossa valkosipulimurska, sitruunamehu ja kananmunankeltuaiset. Lisää öljy yllä olevien ohjeiden mukaisesti lisäämällä öljy toisella kädellä ja vatkaten jatkuvasti toisella. Lisää öljy aluksi hyvin hitaasti. Kun seos on muodostanut paksun emulsion, voit lisätä öljyä hieman nopeammin. Jos kastike on liian paksua, lisää vettä ja jatka vatkaamista. Lisää cayennepippuri.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
