Sienillä ja vuohenjuustolla täytetty kananrinta

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Kananrintafilee valmistetaan pieninä sämpylöinä, jotka on täytetty paistetuilla sienillä ja vuohenjuustolla. Kermainen koostumus ja hieman kirpeys täydentävät täydellisesti sienten rikkaan maun. Ohuesti nuijitut, täytetyt kananrintarullat paistetaan pannulla kullanruskeiksi, viipaloidaan ohuiksi ja valutetaan tuoksuvalla viini-sienikastikkeella, jolla on hienostunut ja monipuolinen maku. Voissa paistettujen perunoiden kanssa tarjoiltuna tämä ruoka on erittäin elegantti ja sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

6 luutonta ja nahatonta kananrintaa (à 280 g)
280 g herkkusieniä
2 ruokalusikallista suolatonta voita
170 g vuohenjuustoa, pehmennettynä
3 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa tarjoiluun
Lisävarusteet: monitoimikone, keittiönaru, mandoliinivihannesleikkuri

Kastike

1,5 kuppia kuivattuja shiitake-sieniä
1/4 kuppia valkoviiniä
1/4 kuppia kananlientä
1 rkl kylmää suolatonta voita

Paistettuja perunoita

0,7 kg nuoria perunoita
4 ruokalusikallista suolatonta voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, herkkusieni-sienet, shiitake-sienet, vuohenjuusto, valkoviini, sirut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta yksi kananrintapala vierekkäin kahden muovikelmun väliin ja tao sitä lihanuijalla tai kaulimella, kunnes se on noin 1 cm paksuinen.
Leikkaa sienten kannat pois ja laita lakit ja varret erikseen monitoimikoneeseen. Soseuta. Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää sienet. Kypsennä, kunnes sienet vapauttavat nesteen ja se on haihtunut kokonaan (tätä kutsutaan duxelleiksi, katso alla). resepti). Mausta täyte hyvin suolalla ja pippurilla.

Levitä jokaiseen kananrintaan hieman vuohenjuustoa ja lisää päälle duxelleja. Kääri rinnat rullalle ja sido ne talouspaperilla. Ripottele suolaa ja mustapippuria. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja ruskista kana joka puolelta. Jatka kypsennystä, kunnes kana on kypsää ja kullanruskeaa, noin 10–15 minuuttia.
Anna levätä viisi minuuttia, poista sitten naru ja leikkaa jokainen sämpylä 4–5 viipaleeksi. Lisää päälle loput duxelle-keksit ja muutama lusikallinen sieniviinikastiketta.
Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa, ripoteltuna silputulla persiljalla.

Tämä ruoka tarjoillaan ranskalaisen Chinon-viinin kanssa.

Viini- ja sienikastike

Laita shiitakesienet kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna niiden hautua 15–20 minuuttia, kunnes neste on voimakkaasti tuoksuvaa. Valuta vesi erilliseen astiaan. Hävitä sienet tai laita ne sivuun myöhempää käyttöä varten. Laita pieni kattila keskilämmölle. Kaada sieniliemi joukkoon, kiehauta voimakkaasti ja keitä lientä puoleen. Lisää viini ja kanalientä ja keitä nestettä taas puoleen. Ota pois liedeltä ja lisää voi. Pyörittele kattilaa, kunnes voi on sulanut ja kastike on kiiltävää ja hohtavaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Paistettuja perunoita

Viipaloi perunat mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi, tasakokoisiksi viipaleiksi. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista perunoita, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.