Pekaanipähkinällä täytetty kananrinta
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 667, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 47 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 4 G., kolesteroli 136 mg, natrium 1013 mg, sokeri 10 G.
Kalorit 667, kokonaisrasva 41 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 47 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 4 G., kolesteroli 136 mg, natrium 1013 mg, sokeri 10 G.
Pekaanipähkinöillä ja rakuunalla täytetty kananrinta paistetaan kullanruskeaksi ja haudutetaan sitten kevyessä tomaattikastikkeessa kuivan valkoviinin kanssa. Tästä tulee herkullinen ja terveellinen ruoka juhlapöytään. Tarjoile täytetty rinta ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja pannulta otetulla kastikkeella valutettuna.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl oliiviöljyä + lisää valuttamiseen
- 4 luutonta ja nahatonta kananrintafileetä (170–200 g/kpl), perhosleikattuina
- 1 rkl melassia sekoitettuna 2 teelusikalliseen kuumaa vettä
- 1 tl jauhettua fenkolia
- 1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 kuppi paahdettuja karkeasti silputtuja pekaanipähkinöitä
- 2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
- 3 rkl kasvi- tai rypsiöljyä
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 kuppi kanalientä
- Puoli tölkkiä (425 g) murskattuja säilyketomaatteja
- 1/4 tl murskattua punaista paprikaa
- Erikoisvarusteet15 cm pitkät bambuvartaat; lihanuija
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananleikkeitä, valkoviini, melassi, soseutetut tomaatit, pekaanipähkinät, rakuuna, fenkolin siemenet, punapippurihiutaleita
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta 37 cm:n pala muovikelmua leikkuulaudalle ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Aseta kananrinta leikkuupinta ylöspäin kelmun päälle. Peitä kelmulla ja nipistele rinnan paksumpaa osaa tasaiseksi paksuudeksi. Poista kelmu ja sivele kananrinta melassilla; ripottele runsaasti fenkolia, suolaa ja mustapippuria. Tämä on rinnan sisäpuoli, joka täytetään.
- Käännä rintafilee ja mausta toinen puoli suolalla ja pippurilla. Tämä on ulkopuoli, joka paistetaan myöhemmin pannulla. Peitä uudelleen kelmulla ja aseta lautaselle. Puolita ja mausta loput rinnat samalla tavalla. Laita jääkaappiin tunniksi tai yön yli.
- Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja pähkinät ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää rakuuna ja kuullota vielä minuutti. Maista ja lisää makua tarvittaessa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Poista kananrinta muovikelmusta. Aseta se leikkuulaudalle melassipuoli ylöspäin. Lusikoi 1/4 kupillista täytettä puoleen kananrintaan. Laita päälle toinen puolikas ja kiinnitä vartaassa. Toista lopuille kananrinnoille ja täytteelle.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää täytetyt kananrinnat ja kypsennä noin 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää viini, kanaliemi ja tomaatit. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta, kunnes kana on kypsää, vielä 8 minuuttia.
- Siirrä kana lautaselle, poista vartaat, peitä foliolla ja anna levätä viisi minuuttia. Kanan levätessä lisää lämpöä kattilan alla, lisää chilijauhe ja anna hautua, kunnes neste sakenee ja vähenee kolmanneksella, noin viisi minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa makua. Siirrä pieneen kattilaan ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä tarjoiluun asti. Viipaloi kana ja aseta tarjoiluvadille. Valuta päälle hieman kastiketta. Tarjoile heti kastikkeen kera.
Reseptin kirjoittaja - Daphne Brogdon ja Mark Peel omistavat ruokalan Los Angelesin keskustassa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
