Vuohenjuustolla täytetyt enchiladat
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Perinteisiä meksikolaisia enchiladoja voi herkullisesti valmistaa paitsi lihatäytteellä myös pehmeällä vuohenjuustolla. Sekoita vuohenjuusto valkosipulin, yrttien, limettimehun ja kovan meksikolaisen cotija-juuston kanssa ja pyörittele ne maissitortillaputkiksi. Sana "enchilada" itsessään tarkoittaa espanjaksi "chilikastikkeella", joten aseta putket uunivuokaan ja valuta niiden päälle runsaasti täyteläistä tomaattikastiketta ja chilipaprikoita. Ripottele päälle raastettua juustoa ja paista uunissa, kunnes putket ovat lämmenneet läpikotaisin, kastuneet herkulliseen kastikkeeseen ja juusto sulaa pinnalle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Enchiladat
- 12 sinistä maissitortillaa
- Tomaattikastike punaisella chilillä, katso resepti alta
- Vuohenjuustotäyte, resepti alla
- 220 g raastettua Monterey Jack -juustoa
- 3 rkl silputtuja korianterinlehtiä
- Smetanaa tarjoiluun
- Silputtua kevätsipulia tarjoiluun
Tomaattikastike punaisella chilillä
- 3 ancho-paprikaa
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 iso punasipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1 rkl kuivattua meksikolaista oreganoa
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 2 tölkkiä (450 g/tölkki) luumutomaatteja, soseutettuina
- 3 kuppia kotitekoista kana- tai kasvislientä
- 1-2 ruokalusikallista hunajaa
Täyte
- 600 g vuohenjuustoa
- 3 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
- 1/4 rkl raastettua cotija-juustoa
- 2 ruokalusikallista vastapuristettua limettimehua
- 1/4 kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortilla, tomaattikastike, Monterey Jack -juusto, korianteri, smetana, vihreät sipulit, ancho-pippuri, punasipuli, valkosipuli, kumina, oregano, valkoviini, luumutomaatteja, liemikuutio, hunaja, vuohenjuusto, Cotija-juusto, limen mehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Kasta tortillat chilikastikkeeseen niin, että se peittää kevyesti molemmat puolet. Lusikoi noin 2 ruokalusikallista vuohenjuustotäytettä jokaiselle tortillalle ja pyörittele tortilla putkeksi. Levitä 1/2 kupillista chili-tomaattikastiketta keskikokoisen, syvän vuoan pohjalle. Asettele tortillaputket tiiviisti päälle. Toista lopuille tortilloille. Kaada 1/2 kupillista kastiketta päälle ja ripottele raastettua juustoa. Paista 20–30 minuuttia tai kunnes enchiladat ovat kuumentuneet läpikotaisin. Ota uunista ja koristele hienonnetulla korianterilla. Tarjoile smetanan ja kevätsipulin kanssa.
Tomaattikastike punaisella chilillä
Kiehauta pienessä kattilassa 2 kupillista vettä. Lisää chilipaprikat, nosta pois liedeltä ja anna seistä 30 minuuttia. Poista paprikoista varret ja siemenet ja laita ne sitten monitoimikoneeseen 1/4 kupillisen liotusveden kanssa ja soseuta tasaiseksi.- Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutti. Lisää kumina ja oregano ja kuullota 1 minuutti. Lisää ancho-chilisose ja kuullota 2–3 minuuttia. Kaada joukkoon viini, tomaattipyree ja liemi ja anna kiehua hiljalleen 25–30 minuuttia tai kunnes kastike on hieman sakeutunut. Sekoita joukkoon hunaja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos haluat paksumpaa kastiketta, jätä se sellaisenaan. Jos haluat tasaisemman kastikkeen, soseuta se sauvasekoittimella tai sekoita erissä tavallisessa tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Pidä kastike lämpimänä tarjoiluun asti.
Täyte
Laita vuohenjuusto, valkosipuli, cotija-juusto ja limettimehu monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla, pippurilla ja korianterilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
