Sianfileetä perunoiden kera valurautapannulla, provencelaistyyliin
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 486, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 4 G., kolesteroli 109 mg, natrium 1007 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 486, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 4 G., kolesteroli 109 mg, natrium 1007 mg, sokeri 3 G.
Tämä yksinkertainen mutta elegantti provencelainen ruoka kypsennetään kokonaan yhdessä valurautapannussa: luuttomia porsaanfileepihvejä, perunoita ja kevyttä kirsikkatomaattikastiketta oliivien, kapriksien ja timjamin kera valkoviinissä. Lisää kaikki ainekset pannulle yksi kerrallaan, ja ne ovat valmiita samaan aikaan. Täydellinen sekä erityisiin illallisiin että arkiruokiin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 keskikokoista perunaa (noin 350 g), leikattuina 1 cm:n paloiksi ja liotettuina kylmässä vedessä käyttövalmiiksi
- 3 rkl oliiviöljyä
- 4 luutonta, 2 cm paksuista, ylimääräisestä rasvasta poistettua porsaanfileepihviä
- 1/4 kuppia kivettömiä Kalamata-oliiveja, pilkottuna
- 4 tl kuivattuja kapriksia
- 3 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
- 3 oksaa timjamia
- 1 kuppi puolitettuja kirsikkatomaatteja (noin 2 kuppia)
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 0,5 dl kevyesti suolattua kanalientä
- 1/4 kuppia tiiviisti pakattuja tuoreita persiljanlehtiä, karkeasti silputtuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, porsaanfilee, Kalamata-oliivit, kaprikset, valkosipuli, timjami, kirsikkatomaatteja, valkoviini, liemikuutio, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valuta perunat. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä 30 cm:n valurautapannussa kuumalla lämmöllä noin 2 minuuttia. Lisää perunat ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kypsiä ja alkavat juuri ja juuri ruskistua reunoilta, noin 5 minuuttia.
- Mausta porsaanleikkeet suolalla ja mustapippurilla. Siirrä perunat pannun reunalle jättäen tilaa porsaanlihalle. Lisää leikkeet pannulle ja paista kullanruskeiksi, 2–3 minuuttia per puoli. Sekoita perunoita silloin tällöin, jotta ne kypsyvät tasaisesti porsaanlihan kypsyessä. Aseta porsaanleikkeet perunoiden päälle, jotta pannulle jää mahdollisimman paljon tilaa. Vähennä lämpöä ja valuta loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pannun paljaalle pinnalle. Lisää oliivit, kaprikset, valkosipuli ja timjami ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat tuoksuvia ja kullanruskeita, 1–2 minuuttia.
- Lisää lämpöä keskilämmölle, lisää tomaatit ja viini ja anna kypsyä, kunnes neste on vähentynyt puoleen, 2–3 minuuttia. Sekoita sitten joukkoon kanaliemi. Lisää porsaanleikkeet kastikkeeseen ja asettele perunat varovasti niiden ympärille. Kypsennä vielä 3–5 minuuttia tai kunnes porsaanliha saavuttaa lihalämpömittarilla 63 °C:n lämpötilan. Ota kyljykset kastikkeesta ja aseta ne syville lautasille tai tarjoiluvadille. Maista kastiketta ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Jos suurin osa pannulla olevasta nesteestä on haihtunut porsaan kypsennyksen aikana, lisää 1 ruokalusikallinen vettä kerrallaan, jotta kastike palautuu alkuperäiseen koostumukseensa. Jos kastike on hieman ohutta, lisää lämpöä kyljysten poistamisen jälkeen ja anna kypsyä vielä 1–2 minuuttia, jotta se sakenee. Sekoita joukkoon persilja, poista timjamin oksat, kaada kastike kyljysten päälle ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
