Nopein lehtitaikina
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 670 grammaa
Monet ihmiset ostavat mieluummin voitaikinaa, koska sen valmistaminen on työläs ja aikaa vievä prosessi. Mutta tällä reseptillä saat voitaikinaa, joka on yhtä hyvää kuin ammattilaisilla. Taikina valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa käytä monitoimikonetta. Jauha kaikki ainekset pulssilla, jotta voi pysyy pieninä paloina – ne ovat välttämättömiä hiutaleisille ja rapeille leivonnaisille. Toisessa vaiheessa kauli taikina, taita se ja muotoile siitä tangot. Kauli tangot ja anna niiden jähmettyä jääkaapissa. Käytä sitten taikinaa voitaikinoiden, croissanttien ja muiden herkullisten herkkujen tekemiseen. Voit pakastaa sen.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 280 g kylmää suolatonta voita
- 0,5 kupillista kylmää hanavettä
- 1 tl suolaa
- 2 kuppia valkaisematonta premium-jauhoa (noin 250 g)
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa 220 g voita 0,5–1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi, aseta ne lautaselle ja laita jääkaappiin, kun valmistat loput ainekset. Mittaa vesi ja lisää suola; sekoita, kunnes voita on täysin liuennut, ja laita sivuun.
- Leikkaa loput 60 g voita suuriksi kuutioiksi. Laita jauhot metalliterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon; lisää 4 ruokalusikallista voita ja käytä pulssitoimintoa, kunnes voi on imeytynyt, noin 10–12 sekunnin pulssia.
- Lisää loppu voi ja pulssita 1–2 kertaa, jotta se jakautuu tasaisesti. Lisää vesi ja pulssita 3–4 kertaa, kunnes taikinasta muodostuu karkea pallo. Älä vatkaa liikaa.
- Jauhota työtaso ja ota taikina kulhosta. Muotoile taikinasta karkea suorakulmio ja aseta se kahden muovikelmun väliin. Painele taikinaa kaulimella litteäksi ja kauli sitä sitten useita kertoja edestakaisin muodostaaksesi 30 x 45 cm:n kokoisen suorakulmion.
- Poista muovikelmu ja kaada taikina jauhotetulle työtasolle. Poista toinenkin muovikelmun pala. Taita taikina kolme kertaa leveyssuunnassa, taittamalla ylin kolmannes alas ja alempi kolmannes ylös, jolloin muodostuu 15 x 45 cm:n kokoinen suorakulmio. Rullaa sitten taikina rullaksi toista lyhyttä sivua pitkin pitäen reuna taikinan alla.
- Muotoile taikinasta neliö, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi tai kunnes se on kiinteä.
Reseptin kirjoittaja - Nick Malgieri on tunnettu leipuri ja kirjailija, opetusministeriön puheenjohtaja ja ravintoloitsijoille suunnattujen oppikirjojen kirjoittaja.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
