Kalkkunapaistos nyyttien kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä kalkkunapataa nyyttien kera

Aika: 4 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1072, kokonaisrasva 27 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 134 G., hiilihydraatit 73 G., kuitu 11 G., kolesteroli 404 mg, natrium 2102 mg, sokeri 13 G.

Suuren juhlaillallisen jälkeen sinulla on luultavasti jäljellä paahdetun kalkkunan ruhoja ja lihaa. Älä heitä luita pois – niistä saa ihanaa, täyteläistä lientä, jota voit käyttää seuraavana päivänä paksun ja maukkaan padan valmistamiseen kasvisten ja suurten, pulleiden nyyttien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Stu

Jäljelle jäänyt paistettu kalkkunan ruho + 3-4 kuppia silputtua kalkkunanlihaa
1 sipuli, leikattu neljään osaan
2 sellerinvartta, poikittain neljään osaan leikattuna (säästä lehdet nyyttejä varten)
450 g porkkanoita (3 leikattuina poikittain neljään osaan; loput ohuiksi viipaleiksi)
1 laakerinlehti
3 oksaa persiljaa
3 oksaa timjamia
4 ruokalusikallista suolatonta voita
4 salottisipulia, pilkottuna
1/4 kuppia jauhoja
450 g palsternakkoja, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Puolen sitruunan mehu
450 g vihreitä papuja, leikattuina 2,5 cm paloiksi (poista päät)
Hienonnettua tuoretta ruohosipulia päälle

nyytit

3 kuppia premium-jauhoja + lisää
3/4 kuppia silputtuja tuoreita yrttejä ja sellerinlehtiä
1 rkl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
Tuorejauhettua mustapippuria
6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1,5 kuppia kylmää piimää

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: selleri, porkkana, laakerinlehti, kimppu garni, timjami, persilja, liemikuutio, vihreät pavut, palsternakan juuri, Turkki, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista liemi:

Erottele kalkkunan luut ja laita liha sivuun. Laita luut suureen, syvään kattilaan ja peitä kylmällä vedellä (4–5 litraa). Lisää sipuli, selleri, kolme porkkanan neljännestä ja laakerinlehti. Sido persilja ja timjami talouspaperilla ja lisää kattilaan, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Poista kansi, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 3–4 tuntia.
Poista luut ja vihannekset reikäkauhalla ja hävitä ne. Siivilöi sitten liemi siivilän läpi. Kaada liemi takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä, kunnes liemi on puolittunut, 30–40 minuuttia (lientä tulee noin 8 kupillista).

Valmistele nyytit noin 45 minuuttia ennen tarjoilua. Peitä ne kelmulla muhennoksen kypsennyksen ajaksi.
Stu:

Sulata voi suuressa, leveässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Lisää jauhot ja kypsennä sekoittaen 30 sekuntia. Lisää liemi vähitellen ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pilkotut porkkanat ja palsternakat, peitä kannella ja keitä 5 minuuttia.
Lisää kalkkuna, sitruunamehu ja vihreät pavut. Asettele nyytit yhteen kerrokseen (jätä ne neliöiksi tai muotoile ympyröiksi). Peitä kannella ja hauduta, kunnes ne ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Jaa pata kulhoihin; koristele ruohosipulilla.
nyytit:
Annoskoko: 6-8

Yhdistä jauhot, yrtit, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja 1/4 tl mustapippuria. Sekoita voi joukkoon tehosekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon piimä. Aseta taikina jauhotetulle leivinpaperille. Kauli taikina 2 cm paksuiseksi suorakulmioksi. Leikkaa taikina isolla veitsellä 5 cm kokoisiksi neliöiksi. Peitä kelmulla.