Penne alla vodkapastaa paistettujen tomaattien kera
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Paahdetut tomaatit antavat tälle tomaatti-vodkakastikkeessa olevalle pastalle rikkaan ja täyteläisen maun. Perinteisen kuohukerman sijasta käytetty mascarponejuusto tekee kastikkeesta kermaisemman, kun taas vodka auttaa säilyttämään kastikkeen koostumuksen ja korostaa muiden ainesosien makuja. Pastan voi valmistaa etukäteen, lisätä päälle mozzarellaa ja parmesaania ja lämmittää uunissa uudelleen, jotta juusto sulaa kauttaaltaan ennen tarjoilua. Tarjoile mehukkaan lehtisalaatin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g penne rigate -pastaa tai muuta lyhyttä pastaa
- 1,3 kg luumutomaatteja
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
- Noin 2 ruokalusikallista tuoreita timjaminlehtiä, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1 kuppi vodkaa
- 0,5 kupillista kanalientä
- 1 rkl mascarponejuustoa
- Kourallinen tuoreita basilikanlehtiä, revittyjä
- 1 kuppi tuoretta mozzarellaa, kuutioituna
- 1 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pennepastaa, luumutomaatteja, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, mascarponejuustoa, vodka, eskariolisalaatti, romaine-salaatti, timjami, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Halkaise tomaatit pituussuunnassa ja aseta ne leikkuupinta ylöspäin ritilöille varsien päälle reunallisille uunipelleille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele timjamia, suolaa ja mustapippuria. Paahda, kunnes tomaatit ovat pudonneet, mutta ovat keskeltä vielä kosteita, noin 1 tunti 15 minuuttia. Jäähdytä.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 12–15 minuuttia, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet. Kaada joukkoon vodka ja anna kiehua, kunnes liemi on vähentynyt puoleen. Lisää kanalientä ja paahdettuja tomaatteja ja kuumenna. Sekoita joukkoon mascarpone ja soseuta sauvasekoittimella, monitoimikoneella tai tavallisella tehosekoittimella tasaiseksi. Kaada kastike takaisin kattilaan, lisää basilika ja sekoita, kunnes seos on pehmeää.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä al denteksi. Valuta.
- Sekoita pasta kastikkeen kanssa ja siirrä se lasiseen tai keraamiseen uunivuokaan. Ripottele päälle mozzarellaa ja parmesaania. Jos teet pastan etukäteen, anna sen jäähtyä, peitä sitten leivinpaperilla ja foliolla ja laita jääkaappiin.
- Ennen tarjoilua, esilämmitä uuni 190°C:een.
Paista foliolla peitettynä, kunnes pasta on kuumentunut läpikotaisin, noin 45 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes pasta on kullanruskeaa.
Vinkkejä tarjoiluun:
Tarjoile eskariolin tai romaine-salaatin kanssa, johon on maustettu sitruunamehua, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
