Simpukankuoria pinaatilla ja sienillä

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 766, kokonaisrasva 49 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 7 G., kolesteroli 114 mg, natrium 1141 mg, sokeri 11 G.

Suuria pinaatilla, sienillä ja juustolla täytettyjä pastankuoria haudutetaan tomaatti-vodkakermakastikkeessa, jonka päällä on raastettua juustoa. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä omaa kastiketta, käytä suosikkitomaattikastikettasi kaupasta. Ripottele kuorien päälle tuoretta basilikaa ja nauti niiden rikkaasta mausta ja tahmeasta juustosta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

220 g isokuorista pastaa (20–24 palaa), kuten conchiglioni-pastaa
220 g ruskeita sieniä, karkeasti silputtuna
1 salottisipuli, karkeasti silputtuna
3 ruokalusikallista suolatonta voita
220 g pientä pinaattia
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
1 paketti (425 g) täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä
3–4 isoa tuoretta basilikanlehteä, ohuiksi viipaloituina + kokonaisia lehtiä koristeeksi
1,5 rkl raastettua mozzarellaa
0,5 dl raastettua parmesaania + lisää tarjoiluun
2,5 kuppia vodkakastiketta tai suosikkitomaattikastikettasi, lämmitettynä

Vodkakastike

1 rkl suolatonta voita
1 pieni sipuli, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 tölkki (400 g) säilöttyjä tomaatteja
0,5 kuppia kuohukermaa
1/4 kuppia vodkaa
2 rkl tomaattipyrettä
Vesi, jossa pasta keitettiin kastikkeen ohentamiseksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pinaatti, herkkusieni-sienet, basilika, pinjansiemeniä, tomaattipyree, ricottajuusto, mozzarellajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Voitele reunallinen uunipelti kevyesti öljyllä ja laita sivuun.
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Ota 1 kuppi keitinvettä sivuun vodkakastiketta varten. Valuta pasta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Valuta hyvin. Asettele pasta yhteen kerrokseen leivinpaperille.

Laita sienet ja salottisipulit monitoimikoneeseen ja hienonna ne noin 0,3 cm:n kokoisiksi paloiksi. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja salottisipulit. Paista sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienet ovat kullanruskeita, 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää pinaatti pannulle, peitä kannella ja paista noin 2 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Sekoita joukkoon persilja ja kaada se suureen kulhoon.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta, pinjansiemenet, silputtu basilika, 2,5 dl mozzarellaa, 0,6 dl parmesaania ja 1,25 tl suolaa. Sekoita juustoseos sieniseokseen. Täytä jokainen kuori noin 55 g täytettä.
Lisää noin ruokalusikallinen vodkakastiketta pannulle, jossa sienet paistettiin, ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Asettele täytetyt simpukat ympyrään.
Lisää loput 1 1/2 kupillista kastiketta, 1/4 kupillista parmesaania ja 1/2 kupillista mozzarellaa kuorien väliin ja päälle (varmista, että pinta on suurimmaksi osaksi näkyvissä). Peitä kannella ja anna hautua keskilämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja kuplii, noin 10 minuuttia. Ripottele päälle parmesaania ja basilikanlehtiä ja tarjoile.

Vodkakastike:
Saanto: noin 3 rkl.

Sulata voi suuressa paistinpannussa miedolla lämmöllä ja lisää sipuli, valkosipuli ja chilijauhe. Kuumenna sekoittaen silloin tällöin, kunnes pehmenevät, 5–10 minuuttia. Lisää lämpöä keskilämmölle ja lisää tomaatit, kerma, vodka, tomaattipyree, ½ kupillista pastan keitinvettä sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Hauduta noin 10 minuuttia ja lisää pastan keitinvettä tarpeen mukaan.