Paistetut mausteiset kampasimpukat
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Hemmottele vieraitasi Bobby Flayn ravintolatasoisella annoksella – meksikolaistyylisillä merisimpukoilla. Suuria kampasimpukoita hierotaan mausteseokseen, paistetaan pannulla kullanruskeiksi ja tarjoillaan lautasella salsa verden, tuoksuvan yrttisekoituksen, kanssa. Jokainen annos koristellaan murustetulla Cotija-juustolla, renkaalla chiliä Fresnon pippurilla, mikrokasveilla ja chilitahnalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kampasimpukat
- 12 isoa kampasimpukkaa, valutettuina (noin 500 g)
- 1 rkl espanjalaista savustettua paprikaa
- 1 tl vaaleaa fariinisokeria
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 0,5 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
- 0,5 tl jauhettua korianteria
- 0,5 tl sinappijauhetta
- 1 rkl l rypsiöljyä
- 1/4 rkl raastettua cotija-juustoa
- Ohuita renkaita Fresnon pippuria, chilipastaa ja mikrovihreitä tarjoiluun
Salsa Verde
- 1 kuppi hienonnettua sinapinlehteä
- 1 kuppi tuoretta persiljaa, silputtuna
- 1 kuppi tuoretta minttua, silputtuna
- 0,5 dl tuoretta rakuunaa, silputtuna
- 2 rkl kapriksia, pilkottuna
- 4 anjovista öljyssä, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 sitruunan raastettu kuori
- 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kampasimpukat, Sardellit, salsakastike, Cotija-juusto, Fresnon pippuri, sitruunankuori, minttu, rakuuna, paprika, kumina, fenkolin siemenet, korianteri, sinappijauhe, kaprikset
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Salsa Verde:
Sekoita isossa kulhossa sinapinlehdet, persilja, minttu, rakuuna, kaprikset, anjovis, valkosipuli ja sitruunankuori. Lisää oliiviöljy, suola ja pippuri. Anna seistä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. - Kampasimpukat:
Sekoita pienessä kulhossa paprika, fariinisokeri, kumina, jauhettu fenkoli, korianteri, sinappijauhe ja 1 tl suolaa. Ripottele kampasimpukoiden molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla ja ripottele sitten mausteseoksella. Hiero mausteet kampasimpukoihin. - Kuumenna rypsiöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa kuumalla lämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää kampasimpukat yhteen kerrokseen ja paista, kunnes pohja on kullanruskea, noin 2 minuuttia. Käännä kampasimpukat ja paista, kunnes toinenkin puoli on kullanruskea ja kampasimpukat ovat juuri ja juuri kypsät, noin 2 minuuttia lisää.
- Tarjoile 2–3 kampasimpukkaa annosta kohden; valuta jokaisen kampasimpukan päälle lusikallinen salsa verdeä, ripottele päälle cotija-juustoa ja koristele viipaleella Fresno-chiliä. Tarjoile chilitahnan ja mikrovihreiden kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
