Porkkanoita vinegretissä rusinoilla ja fenkolilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6
Kalorit 150, kokonaisrasva 9.5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 2.5 G., kolesteroli 0 mg, natrium 228 mg, sokeri 7 G.

Kirkkaan sateenkaarenväriset porkkanat makeassa ja kirpeässä vinegretissä ovat loistava lisuke juhlaruokien, kuten lihan tai siipikarjan, kanssa. Parhaan maun saavuttamiseksi anna porkkanoiden marinoitua kastikkeessa vähintään kaksi tuntia tai vielä parempi, yön yli. Ylijäänyttä kastiketta voi käyttää muihin salaatteihin; se säilyy hyvin jääkaapissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 nippua pieniä porkkanoita (mieluiten sateenkaaren värisiä), kannat poistettuina, porkkanat leikattuina pituussuunnassa puoliksi
1/4 kuppia kultaisia rusinoita
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
0,5 kuppia valkoviinietikkaa
1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 valkosipulinkynsi, ohuiksi viipaloituna
1 laakerinlehti
1 rkl Dijon-sinappia
Silputtua tuoretta ruohosipulia tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porkkana, rusina, valkoviini, viinietikka, fenkolin siemenet, valkosipuli, laakerinlehti, Dijonin sinappi, ruohosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista vinegrette-kastike:

Sekoita 2 kupillista vettä, viiniä, etikkaa, oliiviöljyä, fenkolinsiemeniä, valkosipulia, laakerinlehteä, 1/2 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan suuressa paistinpannussa. Kiehauta keskilämmöllä, lisää sitten porkkanat ja vähennä lämpöä keskilämmölle; peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes ne ovat pehmeitä, 25–30 minuuttia. Siirrä porkkanat reikäkauhalla kulhoon. Lisää rusinat pannulle, lisää lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vinegretti on haihtunut 1 kuppiin, 15–20 minuuttia. Poista laakerinlehti pannulta, kaada kastike porkkanoiden päälle ja anna jäähtyä. Peitä kannella ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli.
Ota porkkanat kastikkeesta ja aseta ne tarjoiluvadille. Sekoita joukkoon sinappi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Valuta kastike porkkanoiden päälle ja ripottele päälle kevätsipulia. Säilytä loppu kastike jääkaapissa enintään viikon.

Luokat: