Aika: 4 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Luullinen paahdettu lampaanpotka on todellinen juhlapöydän kohokohta. Liha näyttää vaikuttavalta, ja sen maku ei jätä ketään kylmäksi. Ennen paistamista lampaanpotka marinoidaan useita tunteja, mieluiten yön yli, kuivan valkoviinin, dijonsinapin, valkosipulin ja timjamin seoksessa, mikä antaa sille ylellisen, mausteisen aromin ja maun. Tämä marinadi varmistaa myös, että lihasta tulee erittäin mehukasta ja siihen muodostuu ihana kuori. Paista lammas ritilällä paistinpannussa, jotta lämpö kiertää tasaisesti, ja käytä loput marinadista ja paistinpannussa olevasta sulatetusta rasvasta herkullisen lammaskastikkeen valmistukseen.

Ainesosat:

• 1 luullinen lampaankoipi, paino 2,5–3,5 kg.
• 3 ruokalusikallista Dijon-sinappia, jaettuna
• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja kevyesti murskattuna
• 1 pieni nippu tuoretta timjamia, lehdet poimittuina
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl kuivaa sherryä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

lammas, Dijonin sinappi, timjami, valkoviini, sherry

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta karitsa foliolla vuoratulle uunipellille. Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista dijonsinappia, valkoviini, valkosipuli, suola, mustapippuri ja timjaminlehdet. Sekoita ja hiero seosta kaikkialle karitsalle. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa useita tunteja tai yön yli, käännellen lampaan koipea silloin tällöin ja marinoimalla uudelleen.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 220°C:een. Ota lampaanliha marinadista, mausta suolalla ja pippurilla joka puolelta ja sivele oliiviöljyllä. Ota loppu marinadi sivuun kastiketta varten.
Vaihe 3
• Aseta ritilä uunivuokaan, aseta lampaanliha rasvapuoli ylöspäin uunin keskitasolle. Ritilä auttaa lampaanlihaa kypsymään tasaisemmin. 220 °C:ssa paistin pitäisi alkaa ruskistua melko nopeasti.
Vaihe 4
• 25–30 minuutin kuluttua laske uunin lämpötila 175 °C:seen. Kun uunin lämpötila on laskenut, paista noin 30–40 minuuttia ja mittaa sitten paistin paksuimman kohdan sisälämpötila pikalämpömittarilla. Paista, kunnes lämpötila on noin 55 °C.
  
  
  Yleensä lasken paistoajaksi 12–14 minuuttia lihakiloa kohden (luu mukaan lukien). Levättyään liha on mukavan medium-kypsää.
Vaihe 5
• Ota paisti uunista ja käännä se rasvapuoli alaspäin tasaiselle alustalle lepäämään ja jakamaan liemet tasaisesti. Viipaloi lampaanliha syiden poikki ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Vaihe 6
• Älä valuta rasvaa pois friteerauskeittimestä.
  
  Laita uunivuoka liedelle ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää talteen otettu marinadi, kuiva sherry ja 1 ruokalusikallinen dijonsinappia. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee. Kaada kastikekulhoon ja tarjoile lampaan kanssa.
  
  

Äänet: 1