Uunissa paistettua lampaanpotkaa inkiväärillä ja mintulla
Äänet: 1
Aika: 7 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Mehukas ja herkullinen lampaanpotka rapeakuorisella pohjalla on upea ruokalaji mihin tahansa juhlapyhään. Jos olet epäröinyt ostaa tätä palaa, älä huoli: tällä uunissa paistetulla reseptillä koipesta tulee murea, mehukas ja täynnä mausteisia makuja. Tärkeintä on tehdä viiltoja kaikkialle lihaan, täyttää ne valkosipuli-inkivääritahnalla ja mintunlehdillä ja marinoi koipi, mieluiten yön yli. Käytä minttua viimeistelynä valmiin lihan päällä. Sen virkistävät vivahteet tasapainottavat täydellisesti lampaan rikasta makua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 valkosipulinkynttä, kuorittuna
- 7,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl paprikaa
- 1 lampaan koipi, paino 3–3,5 kg, luullinen
- 2 kuppia tiiviisti pakattuja tuoreita mintunlehtiä, silputtuna, ja lisää tarjoiluun
- 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 3 ruokalusikallista valkoista balsamiviinietikkaa
- 1,5 rkl sokeria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lammas, inkiväärinjuuri, balsamiviinietikka, minttu, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä valkosipuli, inkivääri, 1 rkl oliiviöljyä ja paprikajauhe monitoimikoneessa ja suorista, kunnes muodostuu tahna. Kuumenna loput 2 rkl oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli-inkivääritahna, 1 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria; kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes tahna alkaa paahtua kevyesti, noin 5 minuuttia. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä.
- Tee pienellä veitsellä noin kuusitoista 2,5 cm syvää viiltoa kaikkialle lampaan koipeen. Laita viiltoihin hienonnettua minttua ja pieni määrä valkosipuli-inkivääritahnaa. Hiero loppu tahna kaikkialle lampaan koipeen. Kääri koipi kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
- Ota lammas huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Kuumenna uuni 190°C:een, poista lammas kääreestä, mausta suolalla ja pippurilla ja aseta se uunipellille ritilälle. Kaada uunipellille noin 2,5 dl kanalientä. Siirrä uuniin ja paahda, kunnes lammas alkaa ruskistua, noin 30 minuuttia.
- Samaan aikaan keskikokoisessa kattilassa yhdistä loput 2 kupillista kanalientä, etikka ja sokeri, kiehauta, poista liedeltä ja laita sivuun.
- Ota lammas uunista ja valele liemiseoksella. Jatka paistamista, valelemalla 30 minuutin välein, kunnes kuori on kullanruskea ja lampaan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 55 °C:ta, noin 1,5 tuntia lisää. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia ennen viipalointia.
- Sillä välin kuori lusikalla paistinpannulla olevan liemen pinnalta rasva; lisää liemi jäljellä olevaan liemeen. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut noin kolmanneksen verran, 5–7 minuuttia. Ripottele lampaan päälle minttua ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
resepti / Uuni / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Lintu / Kastikkeet / Kastikkeet / Ruokaverkosto - reseptit
Samankaltaisia reseptejä
