Rigatoni-pastaa lihapullien kera

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Rigatoni-pastaa lihapullilla

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä italialaistyylinen rigatoni-pasta lihapullien kera on sunnuntain perheillallisen nimikkoannos. Se on täyttävää, herkullista ja riittää isollekin seurueelle. Lisäksi on vaikea löytää ketään, joka ei rakastaisi pastaa tai mehukkaita, kiinteitä lihapullia maukkaassa tomaattikastikkeessa. Nämä lihapullat on tehty jauhelihan ja sianlihan sekoituksesta, ja maidossa liotettu valkoinen leipä ja raastettu parmesaani antavat niille ihanan rakenteen. Lihapullat paistetaan pannulla, haudutetaan sitten kotitekoisessa tomaattikastikkeessa basilikan kera ja tarjoillaan keitetyn pastan kanssa. Uskomattoman yksinkertaista ja herkullista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

6 paksua viipaletta rapeaa leipää
340 g jauhelihaa
340 g jauhelihaa
3/4 kuppia tuoretta raastettua parmesaanijuustoa, plus lisää tarjoiluun
1/4 kupillista täysmaitoa
1/4 dl hienonnettua tuoretta persiljaa, ja lisää tarjoiluun
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 kananmunaa, vatkattuna
1/4 tl suolaa
0,5 kuppia oliiviöljyä

Rigatoni ja kastike

900 g rigatonipastaa al denteksi kypsennettynä
1 keltainen sipuli, kuutioituna
0,5 kupillista punaviiniä (valinnainen)
1 tölkki (800 g) murskattuja säilyketomaatteja
1 tölkki (800 g) kokonaisia säilyketomaatteja
1 tl sokeria
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
12 tuoretta basilikanlehteä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lihapullat, jauheliha, jauheliha, rigatoni-pastaa, soseutetut tomaatit, munat, maito, Parmesaanijuusto, punaviini, persilja, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 95°C:een. Murra leipä paloiksi. Murra monitoimikoneessa, kunnes muodostuu hienoja muruja, ja aseta leipä pellille. Kuivaa uunissa noin 30 minuuttia.
Lihapullat:

Sekoita suuressa kulhossa kahden tyyppiset jauhelihalajikkeet. Lisää korppujauhot, parmesaani, maito, persilja, valkosipuli, kananmunat, suola ja hieman mustapippuria. Sekoita puhtain käsin, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.

Lusikalla koverra lihaseos ja muotoile siitä lihapullia (noin 25). Aseta pullat pellille ja pakasta 10–15 minuuttia, kunnes pullat ovat jähmettyneet.
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista kerrallaan 8–10 lihapullaa kullanruskeiksi, 2–3 minuuttia per erä. Kastikkeen valmistuksen aikana nosta lihapullat pannulta lautaselle.
Kastike:

Lisää valkosipuli ja sipuli samaan pannuun. Sekoita ja kypsennä, kunnes sipuli alkaa pehmentyä, 1–2 minuuttia. Lisää viini ja kypsennä vielä minuutti (ohita tämä vaihe, jos et käytä viiniä). Lisää soseutetut tomaatit, kokonaiset tomaatit, sokeri, suola ja mustapippuri maun mukaan.

Sekoita kastike, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti. Peitä kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta kastiketta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, 30 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä kastikkeen ohentamiseksi. Lisää sitten persilja, basilika ja lihapullat! Sekoita varovasti, peitä kannella ja kypsennä vielä 20 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes lihapullat ovat kypsät.
Aseta rigatoni-pasta suurelle vadille, lisää päälle lihapullat ja kastike. Ripottele päälle silputtua persiljaa ja tarjoile raastetun parmesaanin kera.