Risotto katkaravuilla ja valkoviinillä
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 604, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 39 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 1 G., kolesteroli 204 mg, natrium 1454 mg, sokeri 2 G.
Kalorit 604, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 39 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 1 G., kolesteroli 204 mg, natrium 1454 mg, sokeri 2 G.
”Tämä resepti sopii kaikille mereneläville, ei vain katkaravuille. Sahrami lisää klassisen, houkuttelevan vivahteen. Voit jättää persiljan pois lopusta, jos sinulla ei ole sitä, mutta se lisää raikkaamman ja kirkkaamman maun. Voit tarjoilla silputtua persiljaa parmesaanijuuston kanssa, joten jokainen voi ripotella oman annoksensa maun mukaan. Puristit saattavat pilkata ajatusta lisätä juustoa mihin tahansa mereneläväruokaan (sitä yleensä paheksutaan Italiassa), mutta mielestäni pieni määrä juustoa maun vuoksi on hyvä idea, jos niin haluat. Lähes kaikki, jotka ovat maistaneet risottoani, ovat samaa mieltä”, kertoo Katie Workman.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- reilu ripaus sahraminlankoja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita, jaettuna kahtia
- 0,5 kuppia hienonnettua sipulia
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1,5 kuppia Arborio-, Carnaroli-, Vialone Nano- tai muuta lyhytjyväistä tärkkelyspitoista riisiä
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä, valinnainen
- 450 g suuria, kuorittuja ja suolista poistettuja raakoja katkarapuja
- 1/4 kuppia tuoretta raastettua parmesaanijuustoa, ja halutessasi lisää tarjoiluun
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa, valinnainen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, katkaravut, valkoviini, sahrami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta liemi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sahrami ja vähennä lämpöä keskilämmölle.
- Kuumenna keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa kasviöljy ja 1 ruokalusikallinen voita keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja sekoita, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Lisää riisi, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita, kunnes kaikki jyvät ovat hyvin öljyn ja sipulin peitossa ja riisi on hieman läpikuultavaa, noin 2 minuuttia.
- Lisää valkoviini, jos käytät sitä, ja sekoita, kunnes riisi on lähes kokonaan imeytynyt. Sekoita 1–2 minuuttia. Lisää 1 kuppi kuumaa lientä ja keitä sekoittaen usein, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt, noin 3 minuuttia. Jatka liemen lisäämistä 1/2 kuppia kerrallaan sekoittaen usein miedolla lämmöllä, kunnes neste on lähes imeytynyt, ennen kuin lisäät seuraavan annoksen (voit lisätä kattilaan hieman vettä, jos epäilet, että lientä on tarpeeksi).
- Noin 16–18 minuutin kuluttua, kun riisi on vielä al dente, mutta alkaa saada kermaista koostumusta, lisää katkaravut ja vielä 1/2 kupillista lientä ja sekoita usein, kunnes katkaravut ovat melkein kypsät ja riisi on kypsää, 3–4 minuuttia. Lisää vielä 1/2 kupillista nestettä, jos risotto on liian paksua.
- Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon loput ruokalusikallinen voita ja parmesaania. Maista ja säädä mausteita suolalla, lisää tarvittaessa hieman lientä. Jaa risotto nopeasti kulhoihin ja tarjoile heti persiljalla ja parmesaanilla koristeltuna.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
