Sianlihaa alla pizzaiola

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Meat alla pizzaiola on perinteinen napolilainen ruokalaji, jossa pala lihaa haudutetaan tomaattikastikkeessa sipulin ja aromaattisten yrttien kanssa. Tämä muistuttaa pizzakastiketta, mistä juontuu ruokalajin nimi. Tässä reseptissä käytetään luullisia porsaanfileepihvejä. Paista ne erikseen pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi ja kypsennä ne lopuksi tomaattikastikkeessa. Tarjoile porsaanliha kastikkeen kanssa ja koristele tuoreella persiljalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 luonnollista sianleikettä, 2,5 cm paksuja, luullisia (noin 340 g kukin)
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 tölkki (450 g) säilöttyjä, pilkottuja tomaatteja omassa mehussaan
1 tl Provencen yrtit
1/4 tl punaista paprikajauhetta tai maun mukaan
1 rkl silputtuja tuoreita persiljanlehtiä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, soseutetut tomaatit, Provencen yrtit, punapippurihiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta porsaanleikkeet suolalla ja mustapippurilla. Lisää ne pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja vaakasuoraan työnnetty lihalämpömittari näyttää 71 °C, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä porsaanleikkeet lautaselle ja peitä foliolla pitääksesi ne lämpiminä.
Lisää sipuli samalle pannulle ja kuullota keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa ja pehmeää, noin 4 minuuttia. Lisää tomaatit mehuineen, Provence-yrtit ja 1/4 teelusikallista chilijauhetta. Peitä kannella ja anna hautua, sekoittaen silloin tällöin, kunnes maut ovat tasaisia ja neste sakenee, noin 15 minuuttia. Mausta kastike suolalla maun mukaan ja lisää halutessasi chilijauhetta. Palauta porsaanleikkeet ja mahdollinen neste lautaselta pannulle ja käännä, jotta kastike peittää ne.