Jääkakku viipaloiduilla maapähkinävoimurokeksikekseillä

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia + pakastusaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Paista valmiiksi leikattuja maapähkinävoi-murukeksikeksejä etukäteen, niin tämän kylmän kakun kokoaminen on nopeaa. Vaikein osa on odottaa sen jähmettymistä jääkaapissa, joten on parasta koota se edellisenä iltana ja tarjoilla seuraavana päivänä. Maapähkinävoi-keksit muodostavat tämän kakun pohjan ja "kerrokset". Asettele ne vain suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan vuorotellen paksujen kermavaahtokerrosten kanssa. Kun kerma on jähmettynyt jääkaapissa, valuta kakun päälle yksinkertainen maapähkinävoikuorrute. Tämä jälkiruoka näyttää aivan upealta, ja maku ja koostumus lumoavat jokaisella puraisulla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Jääkaappikakku

1 kuppi premium-jauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/8 tl hienoa suolaa
70 g pehmennettyä suolatonta voita
1/3 kuppia kermaista maapähkinävoita
1/3 kuppia tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
24 maapähkinän puolikasta
3 kuppia raskasta kermaa
1/3 kuppia tomusokeria

Maapähkinävoikuorrute

5 rkl maitoa
1/4 kuppia tomusokeria
1/4 kuppia kermaista maapähkinävoita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, Maapähkinävoi, fariinisokeri, Maapähkinä, kerma, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keskikokoisessa kulhossa yhdistä jauhot, ruokasooda ja suola.

Sekoita toisessa keskikokoisessa kulhossa voi, maapähkinävoi ja fariinisokeri. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Lisää jauhoseos ja vaivaa taikinaksi. Muotoile taikinasta tangot ja aseta ne 45 cm pitkälle muovikelmulle. Muotoile taikinasta käsin noin 17,5 cm pitkä ja 5 cm halkaisijaltaan oleva tangot. Kääri taikina muovikelmuun.
Kierrä molemmat päät kuin karkkitankoa ja kiristä molemmat päät varmistaaksesi, että taikina on tiukasti kääritty (tölkki saattaa kutistua 15 cm pituiseksi, mutta se on ok). Työnnä kierretyt päät taikinan alle ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteä, vähintään 2 tuntia.

Kun keksit ovat valmiita paistettavaksi, esilämmitä uuni 175°C:een ja aseta kaksi ritilää uunin keskitasolle. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Poista muovikelmu taikinasta ja leikkaa taikina terävällä veitsellä 0,3 cm paksuisiksi pyöreiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet uunipellille noin 2,5 cm:n välein, noin 12 keksiä peltiä kohden. Painele maapähkinänpuolikas jokaisen keksin keskelle. Jos taikina on vielä hyvin kylmää, se saattaa halkeilla hieman maapähkinän ympäriltä. Paina sitä vain sormellasi.
Paista keksejä, kunnes reunat ovat syvän kullanruskeita, 10–12 minuuttia. Paiston puolivälissä käännä leivinpeltejä ja pyörittele niitä myös. Jäähdytä keksejä hieman leivinpellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sekoita isossa kulhossa kuohukerma ja tomusokeri ja vatkaa käsivatkaimella, kunnes muodostuu kovat huiput.
Jääkaappikakku.

Vuoraa 1,5 litran leipävuoka kelmulla. Kelmun tulisi roikkua noin 5 cm vuoan reunojen yli. Aseta 5 keksiä yhteen kerrokseen vuoan pohjalle kuvapuoli alaspäin. Keksien tulisi koskettaa toisiaan, mutta eivät olla päällekkäin. Levitä päälle 1 kuppi kermavaahtoa ja levitä se tasaisesti keksien päälle. Toista kerrostaminen vielä kolme kertaa. Aseta viimeiset 4 keksiä kermavaahdon päälle ja lisää päälle loput taikinatäytteet. Peitä kaikki muovikelmun ylimääräisillä reunoilla. Laita kakku jääkaappiin yön yli.
Maapähkinävoikuorrute.

Juuri ennen tarjoilua vatkaa maito, tomusokeri ja maapähkinävoi kulhossa tasaiseksi.

Tarjoile käännä kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Valuta kuorrute koko kakun pinnalle. Laita loppu kuorrute sivuun valutettavaksi yksittäisten viipaleiden päälle. Tarjoile heti.