Pastaa mustapippurilla ja pecorinojuustolla
Äänet: 4
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan tagliatelle-pastasta tuoksuvassa kermakastikkeessa mustapippurin ja pecorinojuuston kera. Koska mustapippuri on yksi tämän ruokalajin pääraaka-aineista, on tärkeää käyttää korkealaatuisia pippureita ja murskata ne morttelissa tai maustemyllyssä. Ina Garten suosittelee intialaisia tellicherry-pippureita, joilla on voimakkaampi ja täyteläisempi maku. Ripottele päälle raastettua juustoa ja nauti pastan rikkaasta mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220 g kuivaa italialaista munapastaa, kuten tagliatellea
- 1 rkl mustia pippureita (Tellicherry)
- 1 kuppi tuoretta raastettua pecorinojuustoa (110 g) + lisää tarjoiluun
- 2 rkl kuohukermaa
- 1 rkl suolatonta voita
- 2 ruokalusikallista silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munanuudelit, mustapippureita, Pecorino Romano -juusto, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pippurit mortteliin ja survimeen ja jauha niitä, kunnes saat sekoituksen karkeita ja hienoja paloja. Voit jauhaa pippurit myös pienessä maustemyllyssä tai kahvimyllyssä. Laita sivuun.
- Täytä suuri, paksupohjainen kattila vedellä ja kiehauta se kovalla lämmöllä. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Kaada 1 kuppi pastan keitinvettä mittakuppiin ja laita sivuun. Valuta pasta siivilässä ja palauta se kattilaan odottamatta veden valumista.
- Sekoita pasta nopeasti miedolla lämmöllä, 1/2 kupillista raastettua pecorinojuustoa, jauhettua mustapippuria, kermaa, voita, persiljaa ja 1 tl suolaa. Jos pasta tuntuu kuivalta, lisää hieman talteen otettua keitinvettä. Sammuta liesi ja sekoita joukkoon 1/2 kupillista pecorinojuustoa. Tarjoile heti ja lisää raastettua pecorinojuustoa erikseen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
