Täysjyväspagettia mangoldin ja pecorinojuuston kera
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Kalorit 377, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 11 G., kolesteroli 4 mg, natrium 474 mg, sokeri 9 G.
Tämä erittäin terveellinen ja kuitupitoinen italialainen kasvispasta on myös uskomattoman herkullinen. Täysjyväspagetti, jolla on hieman pähkinäinen maku, sopii kauniisti yhteen lehtimangoldin, täyteläisen pecorinojuuston, tomaattien, mustien oliivien ja paahdettujen pinjansiementen kanssa. Vihannekset haudutetaan pienessä määrässä kuivaa valkoviiniä ja yrttitomaattimehua ja sekoitetaan keitetyn spagetin kanssa aivan lopussa.
Giada De Laurentiis ehdottaa pastan yhdistämistä mangoldiin ja pecorinojuustoon Barbera-punaviinin kanssa. "Tämä viini on tuotettu Pohjois-Italiassa Piemonten alueella. Valitsin Barberan, koska tarvitsin viinin, joka vastaisi mangoldin katkeruutta ja pecorinon voimakasta, kirpeää makua. Tällä viinillä on miellyttävä koostumus ja syvän rubiininpunainen väri. Sen tuoksu on poltetun maan ja karhunvatukan aromi, jossa on tammen vivahteita. Pasta ei ole ristiriidassa viinin kanssa, mutta jokainen spagettilusikallinen tai viinikulaus tuo mukanaan makujen räjähdyksen."
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 220 g täysjyväspagettia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 2 nippua lehtimangoldia, leikattuina ja pilkottuina (noin 14 kuppia)
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 tölkki (400 g) säilöttyjä, pilkottuja tomaatteja omassa mehussaan
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
- 1/4 kuppia kivettömiä Kalamata-oliiveja, karkeasti silputtuna
- 2 rkl vastaraastettua pecorinojuustoa
- 2 ruokalusikallista paahdettuja pinjansiemeniä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 8 minuuttia. Lisää mangoldi ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutti.
- Sekoita joukkoon tomaatit ja niiden mehut, viini ja chilijauhe. Kiehauta. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit alkavat menettää muotoaan ja lehtimangoldi on hyvin mureaa, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää spagetti ja keitä al denteksi, sekoittaen usein, noin 8–10 minuuttia. Valuta spagetti. Siirrä spagetti mangoldiseokseen ja sekoita.
- Jaa pasta lautasille. Ripottele päälle oliiveja, juustoa ja pinjansiemeniä ja tarjoile lasillisen viinin kanssa.
Viinin pullotussuositukset
Älä täytä lasia yli kaarevan osan. Älä koskaan täytä sitä yli puoliväliin, jotta voit todella nauttia viinin aromista ja arvostaa sen kimppua paremmin. Saadaksesi täyden hyödyn viinistä, aseta nenäsi lasiin ja hengitä sisään ihanaa tuoksua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
