Pennepastaa vodkakastikkeessa katkarapujen kera

Äänet: 2

Kuinka tehdä pennepastaa vodkakastikkeessa katkaravuilla

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tällä reseptillä Rachael Ray on hionut klassikon täydelliseksi. Italialainen pasta vodkakastikkeessa on yksinkertainen mutta ylellinen ruokalaji, jonka täyteläinen, kermainen, tomaatteihin maustettu maku on suurelta osin vodkan ansiota. Vodka sekoittaa kerman ja tomaatit pehmeäksi, samettiseksi ja herkulliseksi kastikkeeksi. Yhdistä pasta nopeiden katkarapuscampi-katkarapujen kanssa, jotka on paistettu voissa valkosipulin, sitruunan, ripauksen Pernod- tai valkovermuttia ja chilijauhetta kanssa. Se on täydellinen ruoka juhlalliseen tai romanttiseen illalliseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g penne rigate -pastaa
450 g suuria raakoja katkarapuja, kuorittuina, suolista poistettuina ja pyrstöt poistettuina
1 pieni sipuli
60 g voita
3 isoa valkosipulinkynttä
1 tl calabrialaista chilipastaa tai 0,5 tl chilijauhetta
1 kuppi vodkaa
1 prk (800 g) raastettuja tomaatteja
Muutama basilikanlehti revittynä, ja lisää tarjoiluun
1 sitruuna
1/4 kuppia Pernodia tai valkoista vermuttia
Kourallinen persiljaa, hienonnettuna
1 kuppi raskasta kermaa
Kourallinen raastettua parmesaanijuustoa, sekä lisää tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pennepastaa, katkaravut, vermutti, Parmesaanijuusto, kerma, Calabrian pippuri (tahna), soseutetut tomaatit, sitruuna, basilika, vodka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita liedelle suuri kattilallinen vettä pastaa varten. Laita myös syvä paistinpannu kastiketta varten ja tarttumaton paistinpannu katkarapuja varten.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna oliiviöljy suuressa, syvässä paistinpannussa (1 kierros pannua). Lisää 2 ruokalusikallista voita ja kun se vaahtoaa, lisää sipuli. Sekoita ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, samalla kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja mausta suolalla.

Sekoita joukkoon 0,5 tl chilipastaa tai noin 1/4 tl chilijauhetta. Lisää vodka ja keitä liedellä puoliksi, 2–3 minuuttia. Lisää tomaatit ja revi muutama basilikanlehti. Vähennä lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia.
Lisää pastan keitinveteen 1 ruokalusikallinen suolaa, lisää pennepasta ja keitä 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa, noin 8 minuuttia. Pidä muki tai mittakuppi valmiina.
Laita katkaravut keskikokoiseen kulhoon ja sekoita niiden kanssa loput valkosipulista. Viipaloi sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja sekoita katkarapujen kanssa.
Kuumenna toisessa paistinpannussa oliiviöljy (käännä pannua kaksi kierrosta) keskilämmöllä ja sulata 2 ruokalusikallista voita. Lisää katkaravut ja sekoita 2–3 minuuttia; katkarapujen tulisi olla vaaleanpunaisia ja läpinäkymättömiä. Lisää tilkka Pernodia tai vermuttia, loput chilijauheesta, ripaus suolaa ja persilja; sekoita. Sammuta liesi.
Lisää kerma kastikkeeseen ja sekoita. Lisää katkaravut, kiehauta ja sammuta liesi.
Kaada noin 0,5 kupillista tärkkelyspitoista, suolattua vettä pastakattilasta mukiin. Valuta loput tai siirrä pasta reikäkauhalla kastikkeen joukkoon. Sekoita pasta kastikkeen ja raastetun juuston kanssa ja lisää keitinvettä tarvittaessa, jos kastike on liian paksua.
Siirrä pasta suureen tarjoilukulhoon tai jaa se yksittäisille lautasille.