Yksinkertainen juustofondue "Say Cheese"
Äänet: 2
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Juustofondue voi olla paitsi alkupala ystävälliselle seurueelle, myös pääruoka, jos sitä tarjoillaan runsaiden kasvisten, kuten keitettyjen perunoiden, parsakaalin, tomaattien, parsan ja suolakurkkujen, kanssa. Itse juustokastike valmistetaan kolmesta juustotyypistä: parmesaanijuustosta, gruyèrejuustosta (tai sveitsiläisestä juustosta) ja tuorejuustosta. Tuloksena on erittäin täyteläinen kastike, jolla on monipuolinen maku ja aromi. Jos sinulla ei ole erityistä fondue-kattilaa, voit tarjoilla fonduen suoraan siinä kattilassa, jossa kypsensit sen, asettamalla sen metalliritilälle ja asettamalla sen alle kynttilän.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 12 nuorta perunaa, puolitettuina
- 1 rkl oliiviöljyä + lisää valuttamiseen
- 1 salottisipuli, hienonnettuna
- 1 lasillinen kuivaa sherryä
- 1 kuppi kevytkermaa
- 220 g tuorejuustoa
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
- 1 kuppi raastettua Gruyère- tai sveitsiläistä juustoa
- 1 tl sitruunamehua
- 0,5 tl raastettua muskottipähkinää
- 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 kuppia höyrytettyjä parsakaalin kukintoja
- 450 g parsaa, kovat päät poistettuina
- 2 rkl tuoretta ruohosipulia, silputtuna
- Puolikas ranskalainen patonki, kuutioituna
- 12 kirsikkatomaattia
- Kurkkukurkkuja tai pieniä suolakurkkuja
- Marinoituja sieniä
- Hillosipulit
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, parsakaali, parsa, kirsikkatomaatteja, marinoituja sieniä, patonki, sitruunamehu, sherry, kerma, Parmesaanijuusto, Gruyère-juusto, Sveitsiläinen juusto, tuorejuusto, muskottipähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Peitä perunat vedellä ja kiehauta. Suolaa vesi ja keitä hiljalleen 10–12 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Valuta perunat ja palauta ne kuumalle pannulle kuivumaan. Pirskottele perunoiden päälle hieman oliiviöljyä estääksesi niiden värjäytymisen ja pitääksesi ne kiiltävinä.
- Kaada paistinpannuun tai toiseen kattilaan noin 5 cm vettä. Peitä kannella ja kiehauta. Mausta suolalla, peitä uudelleen ja vähennä lämpöä, kunnes vesi on hiljalleen kiehuvaa.
- Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja hienonnettuja salottisipuleita. Kuullota salottisipuleita 2–3 minuuttia, lisää sitten sherry ja anna niiden haihtua lähes kokonaan, 1–2 minuuttia per 2,5 cm:n viipale. Lisää kerma kattilaan ja vähennä lämpöä miedoksi. Viipaloi tuorejuusto ja lisää se kattilaan. Anna tuorejuuston sulaa hitaasti kermassa, 5 minuuttia.
- Lisää parmesaani ja raastettu Gruyère- tai sveitsiläinen juusto ja sekoita, kunnes juusto on sulanut ja sekoittunut täysin kastikkeeseen. Lisää sitruunamehu. Mausta kastike muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Aseta kynttilä grillin alle tai kuumenna fondue-kattila. Kaada juustokastike fondue-kattilaan tai aseta kattila grillille kuuman kynttilän päälle.
- Lisää parsakaali kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä kannen alla 3 minuuttia. Nosta parsakaali reikäkauhalla lautaselle ja lisää parsa kiehuvaan veteen. Keitä 2 minuuttia ja siirrä sitten lautaselle pihdeillä.
- Asettele dippialkupalat suurelle tarjoiluvadille. Ripottele keitettyjen perunoiden päälle vihreää sipulia. Aseta kuutioitu patonki tarjottimen vastakkaiseen päähän tasapainottaaksesi värimaailmaa. Asettele keitetty parsakaali, parsa ja kirsikkatomaatit perunoiden ja leivän väliin. Aseta fondue-haarukat tai bambuvartaat dippausta varten lähelle. Aseta pieniä kulhoja suolakurkkuja, marinoituja sieniä ja pikkelöityjä sipuleita fondue-astian viereen!
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
