Juustofondue valkosipulilla ja sienillä

Äänet: 4

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Sveitsiläinen juustofondue on pitkään ollut intiimien ystävien kokoontumisten symboli. Se on loistava tapa ilahduttaa vieraitasi herkullisella alkupalalla. Fondueta varten tarvitset kahdenlaisia juustoja, kuivaa valkoviiniä, tärkkelystä kastikkeen oikean koostumuksen aikaansaamiseksi ja erityisen polttimen sisältävän setin juustopurkin lämmittämistä varten. Juustokastikkeesta tulee vieläkin herkullisempaa ja aromaattisempaa, jos lisäät valkosipulin kanssa paistettuja sieniä. Aseta poltin pöydän keskelle ja asettele se haarukoiden ja dippilautasten, kuten leivän, krutonkien tai muiden vihannesten, ympärille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia hienonnettua valkosipulia
0,5 kuppia kantarelleja
0,5 kuppia silputtuja shiitake-sieniä
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1 tl jauhettua chili de arbol -pippuria tai 1 tuore palko, viipaloituna renkaiksi
3/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
2 kuppia raastettua Monterey Jack -juustoa
2 rkl raastettua mozzarellaa
1 rkl maissitärkkelystä
Tarjoiluun: crostinia tai mitä tahansa dippaukseen sopivia vihanneksia
Erikoisvarusteet: fondue-setti

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: makea sipuli, kantarelli-sieniä, shiitake-sienet, valkosipuli, timjami, chilipippuri, valkoviini, Monterey Jack -juusto, mozzarellajuusto, tärkkelys, vaalea leipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää kantarellit, shiitake-sienet ja valkosipuli ja kuullota keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat täysin kypsiä. Lisää timjami ja chili ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sienet lautaselle.
Kaada valkoviini samaan kattilaan ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita Monterey Jack -juusto ja mozzarella maissitärkkelyksen kanssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Lisää juusto hitaasti pannuun ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasaista.