Yucca-paahdetut perunat chorizolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä yucca-hash browneja chorizolla

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Tämän paistetun perunaraasteen tähti ei ole peruna, vaan yuccan juuri, joka on kelvollinen korvike. Yuccaa keitettäessä ohuet palat kypsyvät nopeammin kuin paksut, joten käytä niitä oppaana kypsyyden tarkistamiseen. Kuten perunat, yucca paistetaan sitten kuumalla paistinpannulla, jolloin siitä tulee rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisältä. Yucca vaatii kuitenkin enemmän öljyä kuin perunat, joten muista lisätä täydet 4 ruokalusikallista öljyä ja anna paistinpannun kuumentua kauttaaltaan, muuten yucca tarttuu kiinni. Jos sinulla on korianteria käsillä, ripottele sitä valmiiden paistettujen perunoiden päälle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

700 g jukkapuun juuria
6 ruokalusikallista kasviöljyä
170 g raakaa chorizo-makkaraa, suolet poistettuna
1 espanjansipuli, silputtuna
1 punainen paprika, pilkottuna
1 rkl suolatonta voita
4 isoa kananmunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, chorizo-makkara, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori jukka, leikkaa se 8–10 cm:n paloiksi ja leikkaa se pituussuunnassa neljään osaan. Aseta neljännekset leikkuupinta alaspäin ja leikkaa ydin pois; hävitä se. Leikkaa neljännekset 4 cm:n paloiksi.
Laita jukka keskikokoiseen kattilaan, jossa on kylmää, suolattua vettä noin 2 cm:n verran. Kiehauta kovalla lämmöllä ja keitä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, mutta ei hajoavaa, noin 15 minuuttia.

Valuta vesi pois, palauta yucca kattilaan, laita miedolle lämmölle ja sekoita kerran tai kaksi kuivuaksesi.
Yuccan kypsyessä laita 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja chorizo isoon valurautapannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes chorizo on kullanruskeaa ja juuri ja juuri kypsää, noin 4 minuuttia. Siirrä lautaselle reikäkauhalla.
Lisää sipuli pannulle, mausta suolalla ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on läpikuultavaa ja alkaa pehmentyä, noin 3 minuuttia. Lisää chili ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt ja alkaa ruskistua paikoin, noin 5 minuuttia. Siirrä lautaselle chorizon kanssa.
Kuumenna loput 4 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulla. Lisää jukka ja mausta suolalla. Murra jukka metallilastalla ja purista se kuumaan öljyyn. Kun se on kevyesti ruskistunut pohjasta, käännä se 1–2 minuutin kuluttua ja jatka puristamista ja kääntelyä, kunnes se rapeaa, noin 4 minuuttia lisää.
Lisää chorizo ja kasvikset ja kuumenna.
Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja voitele pannun pohja. Riko munat eri kulhoihin. Lisää munat pannulle. Paista, kunnes reunat muuttuvat valkoisiksi, noin minuutin ajan.
Peitä sitten kannella, vähennä lämpöä ja kypsennä 4 minuuttia. Jos haluat medium-rare-keltuaisen, kypsennä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tarjoile perunarieskoja munakokkelin kera.