Punainen nuoli kookoskermapiirakka

Äänet: 1

Kuinka tehdä Red Arrow -kookoskermapiirakkaa

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1107, kokonaisrasva 89 G., tyydyttyneet rasvat 54 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 73 G., kuitu 2 G., kolesteroli 245 mg, natrium 399 mg, sokeri 54 G.

Ruokala Punainen nuoli Red Arrow saattaa näyttää ulkoapäin vaatimattomalta, mutta sisäseinät kertovat sen rikkaasta historiasta. Niitä reunustavat valokuvat poliitikoista ja julkkiksista, jotka ovat vierailleet paikassa, kuten Matthew McConaughey, Diane Sawyer ja Adam Sandler. "Kun Martha Stewart tuli sisään, hän sanoi heti: 'Otan vain jälkiruoan'", sanoo omistaja Carol Lawrence-Erickson. Itse asiassa monet tulevat tähän ruokapaikkaan vain jälkiruoan takia, sillä siellä tarjoillaan yli 35 erilaista kakkua ja piirakkaa. Suosituin on kookoskermapiirakka, jonka päällä on 10 senttimetrin paksuinen kermavaahtokerros!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1,5 dl vehnäjauhoja + hieman lisää jauhottamiseen
Ripaus suolaa
0,5 kuppia jäähdytettyä makeisrasvaa
3 ruokalusikallista jäävettä

Kookoskermatäyte

2,5 kuppia makeita kookoshiutaleita
4 kuppia raskasta kermaa
3/4 kuppia kidesokeria
3/4 kuppia pikavaniljavanukasjauhetta (2 x 85 g pakettia)
1 ja 1/4 tl vaniljauutetta
Ripaus suolaa

Vatkattu kerma

2 kuppia kylmää kermaa
1/4 kuppia tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kookoshiutaleet, vaniljavanukas, premium-jauhoja, margariini, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Lisää rasva ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa karkeaa maissijauhoa. Lisää jäävesi ja jatka pulsoimista, kunnes seos muodostaa taikinan. Muotoile taikinasta kiekko, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes se on kiinteää.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 27 cm:n (11 tuuman) halkaisijaltaan ja noin 0,3 cm:n (0,25 tuuman) paksuiseksi ympyräksi. Vuoraa sitten 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuoka taikinalla. Taita taikinan ylimääräiset reunat sisäänpäin ja pistele pohja haarukalla. Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes taikina on kiinteää.

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa vuoan pohja foliolla tai leivinpaperilla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista, kunnes pohja alkaa juuri ja juuri hyytyä ja reunat alkavat ruskistua, 25–30 minuuttia. Poista folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes kakku on kullanruskea, noin 10 minuuttia. Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista täyte.:

Levitä 2,5 dl raastettua kookosta leivinpaperille ja paista sekoittaen 20 minuuttia, kunnes seos on kullanruskea; anna jäähtyä. Sekoita kerma, kidesokeri, vanukasjauhe, vanilja ja suola suuressa kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on paksua ja kermaista, 2–4 minuuttia. Sekoita joukkoon 1,5 dl paahdettua kookosta ja loput 3,5 dl tavallista kookosta; laita loput 1,5 dl paahdettua kookosta sivuun kuorrutusta varten. Lusikoi täyte pohjaan ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes seos on jähmettynyt, noin tunnin.
Vatkattu kerma:

Yhdistä kerma, tomusokeri ja vanilja suuressa kulhossa ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Kaada kuorrute piirakan päälle ja levitä se. Ripottele päälle loput paahdetusta kookoshiutaleesta.