Newton-piirakka aprikoositäytteellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä Newton-piirakkaa aprikoositäytteellä

Aika: 4 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 177, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 2 G., kolesteroli 26 mg, natrium 73 mg, sokeri 19 G.

Nämä piirakkaviipaleet ovat päivitetty versio suositusta amerikkalaisesta Newton-keksistä, jossa on kuivattujen hedelmien täyte. Täyteläisemmän hedelmämaun saat liottamalla kuivattuja aprikooseja tuoksuvassa siirapissa ja jauhamalla ne sitten tahnaksi. Pistaasipähkinöiden vihreät siivut lisäävät rapeutta ja väriä. Haluatko elegantin ilmeen? Paista Newtonit uurretussa pannussa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Loimi

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1/4 tl hienoa merisuolaa
4 ruokalusikallista suolatonta voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä
6 ruokalusikallista kidesokeria
2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Täyte

1 rkl hunajaa
Puolikas vaniljatanko, halkaise se pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Säilytä tanko.
170 g kuivattuja aprikooseja, karkeasti silputtuna
1/3 kuppia kultaisia rusinoita
2 rkl karkeasti rouhittuja pistaasipähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kuivattuja aprikooseja, rusina, hunaja, pistaasipähkinät, kardemumma, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen. Aseta pizzakivi ritilälle. Kuumenna uuni 175 °C:een.
Loimi:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja suola. Vatkaa voi ja sokeri keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 5 minuuttia. Vispilän ollessa käynnissä kaada muna hitaasti joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Ei ole mitään, jos seos näyttää hieman hiutaleiselta. Vispilän ollessa hitaalla nopeudella lisää jauhoseos ja vaivaa taikinaa.

Kumoa kaksi kolmasosaa (220 g) taikinasta kevyesti jauhotetulle työtasolle ja muotoile 15 x 7,5 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes taikina on kiinteää. Kääri loppu taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin.
Täyte:

Sekoita pienessä kattilassa 3/4 kupillista vettä, hunajaa ja vaniljansiemeniä. Lisää vaniljatanko, kuivatut aprikoosit ja rusinat ja kiehauta keskilämmöllä. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt, noin 10 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä, poista vaniljatanko ja soseuta sitten kaikki ainekset monitoimikoneessa tahnaksi.
Kauli kylmä taikinalevy kevyesti jauhotetulla työtasolla 35 x 12 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Siirrä se varovasti irtopohjaiseen uurrettuun piirakkavuokaan, jonka halkaisija on 33 x 10 cm. Jos taikina repeää, paina se takaisin paikoilleen sormenpäilläsi. Taikinan lyhyet sivut nousevat vuoan reunaan ja pitkät sivut ulottuvat reunojen puoliväliin.
Levitä aprikoositäyte tasaisesti taikinan päälle. Murustele kylmä taikina päälle puristaen sitä sormien välissä. Ei haittaa, jos osa täytteestä näkyy taikinan läpi, mutta varmista, että taikina ulottuu vuoan reunoille. Ripottele päälle pistaasipähkinöitä ja paina kevyesti niiden putoamista peittämättömän täytteen päälle.
Paista esilämmitetyllä kiukaanpannulla, kunnes pinta on tumman kullanruskea, 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä, noin 2 tuntia, irrota sitten piiras vuoasta ja leikkaa 12 osaan.

Piirakka pyöreässä vuoassa:
Voit paistaa piirakan 20 cm pyöreässä vuoassa. Voitele vuoan pohja voilla ja vuoraa se leivinpaperilla. Muotoile kevyesti jauhotetulla työtasolla kaksi kolmasosaa taikinasta 12-15 cm:n ympyräksi, siirrä se sitten vuokaan ja painele reunoja ja reunoja vasten. Kääri loppu taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes se on kiinteä. Kokoa sitten piiras reseptin mukaan.