Kookos-mantelijäätelöpiirakka

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 627, kokonaisrasva 45 G., tyydyttyneet rasvat 29 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 56 G., kuitu 5 G., kolesteroli 15 mg, natrium 170 mg, sokeri 47 G.

Tämä jäätelöpiirakka, jossa on maagisia kookoksen ja mantelin vivahteita, on täydellinen kesäherkku. Piirakka on tehty rapeaksi jauhetusta mantelilevystä, jonka päällä on kerros kotitekoista kookosjäätelöä. Valmis piirakka on koristeltu kookoshiutaleilla ja mantelilastuilla. Tämä jälkiruoka on munaton ja gluteeniton.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Jäätelö

3,5 kuppia makeuttamatonta kookosmaitoa (noin kaksi 400 g tölkkiä)
1 kuppi sokeria
1/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia
0,5 tl hienoa suolaa

Kakku

1 ja 1/4 kuppia kokonaisia raakoja manteleita
0,5 kuppia sokeria
4 rkl suolatonta voita, sulatettuna

Täytteet

1 kuppi paahdettuja makeuttamattomia kookoshiutaleita
2 rkl paahdettuja mantelilastuja
ErikoisvarusteetIrtopohjavuoka, jonka halkaisija on 25 cm.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kookosmaito, kookoshiutaleet, manteli, maissisiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Jäätelö:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa kookosmaito, sokeri, maissisiirappi ja suola ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kaada kulhoon, peitä ja jäähdytä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Sillä välin valmista kakkupohja.:

Sekoita mantelit ja sokeri monitoimikoneessa ja jauha, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa. Lisää sulatettu voi vähitellen ja jatka jauhamista. Kaada seos 25 cm:n irtopohjavuokaan ja painele se tasaisesti pohjalle ja reunoille noin 2,5 cm:n päähän. Paista, kunnes hyytynyt, 12–15 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Vatkaa kookosseos jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes seos on hyvin paksua mutta silti taipuisaa, noin 30 minuuttia. Levitä jäätelö tasaisesti jäähtyneelle pohjalle ja pakasta, kunnes täyte on kiinteää, noin 2 tuntia.
Ota piiras pakastimesta noin 5 minuuttia ennen tarjoilua. Ota rengas vuoasta ja ripottele täytteen päälle kookosta ja manteleita.