Persikkakakku

Äänet: 2

Aika: 10 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24

Ilahduta rakkaitasi näillä herkullisilla persikkakakuilla, jotka näyttävät aivan kypsiltä persikoilta. Ne on täytetty persikkavanukkaalla ja päällystetty sokerilla, mikä luo samettisen vaikutelman. Koristele jokainen "persikka" neilikalla ja mintunlehdillä saadaksesi todella realistisen ilmeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vaniljakastike

2 kuppia täysmaitoa
0,5 kuppia sokeria
1/4 kuppia maissitärkkelystä
5 isoa kananmunankeltuaista
1/3 kuppia persikkahilloa
1 tl persikkasnapsia
1/8 tl manteliuutetta

Kakku

4 kuppia premium-jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
0,5 tl karkeaa suolaa
3/4 kupillista sokeria
2/3 kupillista täysmaitoa
110 g (8 rkl) sulatettua suolatonta voita
1/4 rkl persikkanektaria tai -mehua
3 rkl l persikkasnapsia
3 isoa kananmunaa
Kasviöljy käsien voiteluun

Koristelu

2/3 rkl persikkanektaria tai -mehua
1/8 tl manteliuutetta
Punainen elintarvikeväri mehun värjäämiseen
1,5 kuppia sokeria
24 kokonaista neilikkaa
24 pientä mintunlehteä
Erikoisvarusteetkeskikova sivellin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, tärkkelys, persikkasnapsit, neilikka, minttu, persikkahillo, manteliuute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaniljakastike:

Keskikokoisessa kattilassa yhdistä 1,5 kupillista maitoa, 1/4 kupillista sokeria ja suolaa. Kiehauta keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
Sillä välin yhdistä maissitärkkelys ja kananmunankeltuaiset keskikokoisessa kulhossa lopun 1/2 kupillisen maidon ja 1/4 kupillisen sokerin kanssa. Kaada noin 1/2 kupillista kuumaa maitoseosta kulhoon jatkuvasti sekoittaen ja palauta se sitten kattilaan. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen; keitä, kunnes seos sakenee, noin 2 minuuttia.

Siivilöi hienon siivilän läpi kulhoon, lisää sitten hillo, snapsi ja manteliuute. Anna vaniljakastikkeen jäähtyä hieman, peitä sitten muovikelmulla ja aseta se suoraan vaniljakastikkeen pinnalle. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Eväste:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita isommassa kulhossa sokeri, maito, voi, nektari, snapsi ja kananmunat. Lisää jauhoseos ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu tasainen, paksu ja tahmea taikina.
Voitele kätesi kevyesti, ota ruokalusikallinen taikinaa kerrallaan ja muotoile palloiksi. Aseta ne leivinpaperille noin 4 cm:n välein. Paista yksi pelti kerrallaan, kunnes keksien pohja on kullanruskea ja pinta hyytynyt, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti. Kun keksit ovat vielä lämpimiä, leikkaa terävällä veitsellä noin 2,5 cm leveä syvennys litteästä reunasta (varo, ettet puhkaise keksejä kokonaan). Paista toinen peltillinen keksejä ja leikkaa syvennykset pois. Anna keksien jäähtyä kokonaan.
Lusikoi yksi kukkuramitallinen vaniljakastiketta jokaisen keksin suulle ja paina sitten kaksi samankokoista puoliskoa yhteen muodostaen persikoita. Pyyhi pois ylimääräinen vaniljakastike, joka on valunut ulos saumoista. Keksit eivät välttämättä tartu tässä vaiheessa kovin hyvin yhteen; ne on tuettava toisiaan vasten pitääkseen muotonsa.
Koristelu:

Sekoita nektari pienessä kulhossa manteliuutteen kanssa ja lisää sen verran elintarvikeväriä, että nektarista tulee kirkkaanpunaista, noin 8 tippaa. Kaada sokeri toiseen kulhoon.
Värjää persikoita yksi kerrallaan punaiseksi siveltimellä ja pyörittele niitä sitten sokerissa tasaisesti. Varmista, että keksit ovat hyvin sokerin peitossa ja aseta ne 23x33 cm:n kokoiseen uunivuokaan (keksien tulisi olla tiiviisti vuokaa, jotta ne säilyttävät muotonsa). Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli (tämä antaa kuorrutteen jähmettyä ja estää persikoita hajoamasta).
Juuri ennen tarjoilua koristele jokainen keksi neilikalla ja mintunoksalla muistuttamaan varsia.