Höyrytetty kurpitsavanukas rommikastikkeella ja kurpitsansiemenbrittleellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - höyrytetty kurpitsavanukas rommikastikkeella ja kurpitsansiemenillä

Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 952, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 134 G., kuitu 5 G., kolesteroli 135 mg, natrium 709 mg, sokeri 99 G.

Jos kurpitsa jälkiruoissa tuo mieleen vain kurpitsapiirakan, tässä on herkullinen kurpitsavanukasresepti, joka ilahduttaa sinua jumalaisella maullaan, koostumuksellaan ja elegantilla esillepanollaan. Tämä kurpitsavanukas valmistetaan yksittäisissä 180 ml:n (6 oz) kupeissa ja tarjoillaan niissä, mutta elegantimman esillepanon saamiseksi voit asetella sen lautaselle. Jokainen vanukasannos valutetaan voipohjaisella rommikastikkeella ja koristellaan palalla kotitekoista kurpitsansiemenbrittleä. Tämä resepti vaatii vain pari teelusikallista alkoholia, mikä riittää antamaan sille tunnusomaisen aromin ja maun. Tässä käytetään Prichardin tummaa rommia, jossa on syvät karamellin sävyt, mutta myös Bacardi Dark tai mikä tahansa muu rommi, jolla on tunnusomainen aromi, toimisi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vanukas

2 rkl suolatonta voita, sulatettuna, + 8 rkl (110 g) suolatonta voita, huoneenlämpöisenä
1,5 kuppia (200 g) premium-jauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl karkeaa suolaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua korianteria
1 kuppi (200 g) luonnonmukaista ruokosokeria
2 isoa kananmunaa
1 iso kananmunankeltuainen
1 rkl vaniljauutetta
1 kuppi kurpitsasosetta
1 kuppi piimää tai kefiiriä

Rommikastike

55 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3/4 kuppia (80 g) tomusokeria
Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
2-3 teelusikallista Prichardin rommia

Kurpitsansiementen grillage

2 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
1 kuppi (140 g) kuorittuja kurpitsansiemeniä
1 ja 1/4 kuppia (240 g) luonnonmukaista ruokosokeria
3 ruokalusikallista vaaleaa maissisiirappia
0,5 tl soodaa
1,5 tl vaniljauutetta
3/4 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kurpitsasose, premium-jauhoja, piimä, kefiiri, kurpitsansiemen, paahdetut pähkinät, muskottipähkinä, kaneli, fariinisokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kuuden 180 ml:n (6 fl oz) vuoan sisäpuoli sulatetulla voilla. Aseta vuoat leivinpaperille ja laita jääkaappiin, kunnes voi jähmettyy.
Vanukas:

Keskikokoisessa kulhossa vatkaa keskenään jauhot, ruokasooda, suola, kaneli, muskottipähkinä ja korianteri.

Vatkaa yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa (tai isossa kulhossa, jos käytät käsivatkainta), 8 ruokalusikallista voita ja fariinisokeria suurella nopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sitten keltuainen ja vaniljauute vatkaten hyvin ja kaapien kulhon reunoja jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kurpitsasose ja sekoita hyvin.
Lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen piimän kanssa ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina varovasti muotteihin varmistaen, että reunat ovat puhtaat. Kopauta varovasti jokaista muottia poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat.
Aseta taiteltu keittiöpyyhe uunivuokaan tai pataan, jonka kansi on riittävän suuri ramekineille, vähintään 1 cm:n etäisyydelle toisistaan. Asettele ramekinit. Täytä uunivuoka sen verran erittäin kuumaa vettä, että se ulottuu ramekinien puoliväliin. Sulje kansi tiiviisti.
Paista, kunnes vanukkaan keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana ja pinta palautuu kevyesti painettaessa, 30–40 minuuttia. Poista kansi ja anna vanukkaiden jäähtyä vesihauteessa 20 minuuttia.
Sillä välin valmista rommikastike.:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa voi sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes seos on kuohkeaa. Vähennä nopeutta ja lisää tomusokeri. Kun sokeri on lisätty, lisää nopeutta ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.
Sekoita muskottipähkinä ja rommi joukkoon silikonista lastalla; kastiketta pitäisi olla noin 1/2 kupillista. Käytä tunnin kuluessa tai siirrä kulhoon, peitä ja säilytä jääkaapissa enintään viikon. Anna kastikkeen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Vanukkaat voi tarjoilla lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Jos tarjoilet suoraan ramekineista, tarjoile heti tai anna jäähtyä ritilällä. Jos tarjoilet lämpimänä, veitsellä jokaisen vanukkaan sisäpintaa pitkin heti vedestä ottamisen jälkeen reunojen irrottamiseksi ja käännä ne sitten tarjoilulautaselle. Jos vanukkaat jäähtyvät huoneenlämpöisiksi, aseta ne ritilälle ja anna jäähtyä ennen kuin kumoat ne tarjoilulautaselle. Valuta jokaisen vanukkaan päälle noin ruokalusikallinen rommikastiketta ja lisää päälle iso siivu naudanrintaa.
Kurpitsansiementen grillage:
Saanto: noin 450 g.

Voitele reunallinen leivinpelti reilusti tai vuoraa se silikonisella leivinmatolla. Paahda kurpitsansiemeniä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä usein sekoittaen noin 3 minuuttia. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä.

Sekoita suuressa, syvässä ja paksupohjaisessa kattilassa ruokosokeri, maissisiirappi, 1/4 kupillista vettä ja 2 ruokalusikallista voita. Kuumenna keskilämmöllä pitkävartisella puukauhalla sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kiehauta karamelli. Kuumenna sekoittamatta, kunnes karamelli muuttuu syvän meripihkan väriseksi, 8–12 minuuttia.
Ota kattila pois liedeltä ja sekoita varovasti joukkoon ruokasooda, vaniljauute ja suola. Seos kuplii voimakkaasti kattilassa. Lisää heti kurpitsansiemenet ja kaada ne leivinpaperille. Levitä seos varovasti mutta nopeasti lastalla ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi. Anna britterin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Irrota britteri lastalla tai käännä uunipeltiä varovasti. Murra britteri paloiksi. Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa huoneenlämmössä enintään 2 viikkoa..