Suolattu murukakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 885, kokonaisrasva 53 G., tyydyttyneet rasvat 32 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 99 G., kuitu 2 G., kolesteroli 183 mg, natrium 465 mg, sokeri 71 G.

Tätä ylellistä kakkua on vaikea vastustaa: kaikki lumoutuvat paitsi sen kauniista ulkonäöstä, myös odottamattomista naposteltavista, kuten perunalastuista, kaurakekseistä ja suklaalla kuorrutetuista pähkinöistä. Osa rapeista strösseleistä on lisätty kakun keskelle kontrastin luomiseksi, kun taas toisia käytetään koristeena.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

220 g huoneenlämpöistä voita + hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
2 ja 3/4 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää pannun jauhoittamiseen
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0,5 tl soodaa
1 ja 3/4 kuppia tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1,5 kuppia huoneenlämpöistä piimää tai kefiiriä
1 rkl luonnollista vaniljauutetta

Sprinkleröinti

3/4 kuppia murskattuja uurrettuja perunalastuja suolalla
2 rapeaa kaurakeksiä, murskattuna
0,5 dl makeita kookoshiutaleita
2 ruokalusikallista sulatettua voita
2 ruokalusikallista tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
1/4 kuppia silputtuja rusinoita ja/tai suklaalla kuorrutettuja pähkinöitä

Kuorrute ja ganache

1/4 kuppia tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
1/3 kuppia + 2 ruokalusikallista kuohukermaa
330 g voita huoneenlämpöisenä
Ripaus suolaa
2,5 kuppia tomusokeria
110 g puolimakeaa suklaata, hienonnettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, piimä, kefiiri, tomusokeri, kerma, kookoshiutaleet, sirut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KakutLämmitä uuni 175°C:een.

Voitele kahden 23 cm:n kakkuvuoan pohjat ja reunat. Jauhota ja ravistele ylimääräinen jauho pois; laita sivuun. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja ruokasooda.
Vatkaa voi ja fariinisokeri isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kaapien kulhon reunoja, kunnes seos on erittäin vaaleaa ja kuohkeaa, 5–7 minuuttia. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet; jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista, vielä 1–2 minuuttia.

Vähennä vatkaimen nopeutta keskinopeudelle ja sekoita jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen piimän ja vaniljan kanssa. Sekoita, kunnes seos on tasaista (seos näyttää aluksi juoksettuneelta). Sekoita taikinaa useita kertoja kumilastalla varmistaaksesi, että kaikki jauhot ovat sekoittuneet.
Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin. Paista, kunnes kakut ovat kullanruskeita, reunat irtoavat vuoan reunoista ja keskusta palautuu painettaessa, 35–45 minuuttia. Siirrä kakut ritilälle ja anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kakkujen jäähtyessä tee kuorrute.Sekoita perunalastut, keksit, kookos, sulatettu voi ja fariinisokeri keskikokoisessa kulhossa tasaiseksi sekoitukseksi.

Aseta leivinpaperille ja paista, kunnes pinta on kullanruskea, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja sekoita sitten rusinat ja/tai suklaalla kuorrutetut pähkinät joukkoon; laita sivuun.
LasiteSekoita pienessä mikronkestävässä kulhossa fariinisokeri 2 ruokalusikallisen kuohukermaa kanssa; kuumenna mikrossa kerran tai kaksi sekoittaen, kunnes seos on tasaista, 45 sekuntia - 1 minuutti. Anna jäähtyä hieman.
Vatkaa voi ja suola isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Vatkaa tomusokeri joukkoon kahdessa erässä, kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa. Lisää fariinisokeriseos; vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa, vielä 1–2 minuuttia.
GanacheSekoita mikronkestävässä mittakupissa tai kulhossa loput 1/3 kupillisesta kuohukermaa ja hienonnettu suklaa; kuumenna mikrossa noin minuutin ajan, sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes suklaa on sulanut.

Anna ganachen jäähtyä, kunnes se sakenee, mutta on vielä kaadettavissa.
Aseta yksi kakkupohja kakkutelineelle tai tarjoiluvadille. Levitä päälle 1 kuppi kuorrutetta.
Lisää 0,5 kupillista strösseleitä ja paina ne varovasti kuorrutteeseen. Aseta toinen kakkukerros päälle. Peitä kakun yläosa ja reunat ohuella kuorrutekerroksella (tämä on pohjakerros, sen ei tarvitse olla täydellinen). Jäähdytä jääkaapissa, kunnes kuorrute on jähmettynyt, noin 15–20 minuuttia.
Peitä kakku lopulla kuorrutteella. Painele osa lopuista strösseleistä kakun pohjalle joka puolelle. Kaada ganache kakun päälle ja levitä se varovasti, anna sen valua reunoja pitkin. Ripottele loput rapeat strösselit kakun päälle.