Gluteeniton lampaanpaimenenpiiras

Äänet: 2

Kuinka tehdä gluteenitonta lampaanpaimenen piirakkaa

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/14
Kalorit 307, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 3 G., kolesteroli 60 mg, natrium 98 mg, sokeri 3 G.

Perinteinen paimenpiiras valmistetaan lampaantäytteellä, jota haudutetaan pannulla sienten ja vihannesten kanssa, kunnes siitä muodostuu paksu kastike. Sitten päälle laitetaan paksu kerros perunamuusia ja paistetaan uunissa kullanruskeaksi. Tämä paimenpiirasresepti on gluteeniton, ja täytteen sakeuttamiseen käytetään maissitärkkelystä. Tarjoile paimenpiiras heti paahtamisen jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Perunamuusi

6 keskikokoista Yukon Gold -perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
2 rkl pehmennettyä voita
1/3 kuppia kermaa
1 muna
1 rkl oliiviöljyä

Lihasekoitus

2 rkl oliiviöljyä
700 g jauhelihaa
Puolikas keskikokoinen sipuli, kuorittuna ja pilkottuna
4 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
Puolikas iso punainen paprika, paloiteltuna
2 kuppia herkkusieniä, leikattuina 4 osaan
1 kuppi porkkanoita, kuorittuna ja pilkottuna
1 tl kuivattua laventelia
2 tl kuivattua rosmariinia
0,5 kuppia punaviiniä
2 kuppia kanalientä
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 ruokalusikallista vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, voi, kerma, munat, jauheliha, sipulit, valkosipuli, paprika, herkkusieni-sienet, porkkana, laventeli, rosmariini, punaviini, liemikuutio, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Keitä perunat:

Laita kylmällä vedellä täytetty suuri kattila kiehuvaan lieteen. Lisää suolaa sen verran, että vesi maistuu merivedeltä. Lisää perunat. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Hauduta, kunnes perunoihin on helppo veitsellä pistää, 10–15 minuuttia.
Muussaa perunat:

Valuta perunat suuressa siivilässä ja ravista niitä, jotta kaikki vesi poistuu. Anna siivilän olla lavuaarissa 3–4 minuuttia, jotta perunat höyryävät kuivumaan. Jos sinulla on perunasurvin tai vihannesmylly, siivilöi perunat. Vaihtoehtoisesti voit puristaa perunat tiheän siivilän läpi ramekinin tai kauhan takaosaa käyttäen.

Perunamuusi:

Laita perunat takaisin kattilaan, jossa ne keitettiin. Sekoita joukkoon pehmennetty voi. Lisää kerma, muna ja oliiviöljy ja muussaa silikonisella lastalla, kunnes perunat ovat silkkisen pehmeitä.
Paista jauheliha:

Laita suuri paistinpannu keskilämmölle. Lisää oliiviöljy ja lisää sitten jauheliha. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on ruskistunut. Ota pannulta ja laita sivuun.
Paista vihannekset:

Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle, jossa ruskistit lampaan. Paista sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää paprika, sienet ja porkkanat ja paista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää laventeli ja rosmariini ja paista, kunnes ne vapauttavat arominsa, noin 1 minuutti. Siirrä lampaanliha kasvisseokseen ja ota pois liedeltä.
Kastike:

Kaada punaviini kattilaan. Kuumenna, sekoittaen silloin tällöin, kunnes viini on haihtunut puoleen. Lisää kanalientä ja kiehauta. Sekoita maissitärkkelys veden kanssa, kunnes saat paksun tahnan. Kun kanalientä kiehuu, kaada tahna joukkoon ja sekoita huolellisesti. Saat paksua kastiketta.
Paimenen piirakka:

Kuumenna uuni grillausasentoon. Kaada kasvis- ja lihatäyte suureen piirakkavuokaan. Lisää perunamuusi päälle. Grillaa, kunnes perunat ovat kullanruskeita, noin 10 minuuttia.

Tarjoile heti.